Sült máj, sajtos-krumplipüré és cseresznye.

Mint már többször leírtam a sült hús, és a gyümölcs együttese nálunk nagyon kedvelt. Most a húst sertésmájra cseréltem fel, de így is nagy volt a sikere. Az eredeti receptet Jenei Tamás készítette, mely rögtön megtetszett. Persze az alapötletet felhasználva született meg az én változatom. Ő marhamájat sütött, mivel nekem sertésmáj volt a fagyasztóba, így egyértelmű hogy azt sütöttem meg. Aztán ő polentával tálalta, hát sajnos, én a polenta készítés előtt szembesültem azzal a ténnyel, hogy a kukoricadara kifogyott, így sajtos-krumplipürét készítettem helyette. Persze az elkészült étel, így is nagyon finom volt. A máj kellően szaftos és puha maradt, a sajtos-krumplipüré, és a borban párolt cseresznye remekül illet hozzá.

sertésmáj
őrölt bors
majoranna
só
Floriol olívaolaj

A májat nem túl vastag szeletekre felvágni, majd mindkét felét őrölt borssal megszórni.
Egy serpenyőbe egy pici olívaolajat önteni, majd beleszórni ízlés szerinti mennyiségű majorannát.
Ezután felmelegíteni, majd belehelyezni a májszeleteket. Mindkét oldalát 3-4 percig sütni, majd a serpenyővel együtt, előmelegített 70 fokos sütőbe tenni 20-25 percre. Ezalatt az idő alatt a máj teljesen készre sül, és jó szaftos marad.
Tálalás előtt a sütőből kivéve megsózni és úgy tálalni.

Sajtos-krumplipüré:

krumpli
sajt
só
vaj
tej

A krumplit sós vízben puhára főzni, majd leszűrni. Hozzáadni a vajat és a sót, majd robotgéppel elkeverni.(1-2 perc)
Ezután fokozatosan hozzáönteni a tejet, és összekeverni. (vigyázni nehogy sok tej kerüljön bele, mert akkor túl lágy lesz)
Végül hozzákeverni a reszelt sajtot, ha szükséges még sóval ízesíteni, majd a máj mellé, köretként kínálni.

Borban párolt cseresznye:

50 dk cseresznye
2 ek barna cukor
1 tk vanília aroma
fahaj
0,5 dl cseresznyepálinka
2 dl édes vörösbor
5 dk vaj

A cseresznyét kimagozni. (lehet befőtt, de fagyasztott cseresznye is)
Egy serpenyőbe beletenni a barna cukrot és egy darabka fahajat, majd addig kevergetni még a cukor elkezd karamellizálódni.(folyékony lesz) Ekkor hozzáönteni a cseresznyepálinkát (nem kell megijedni, ekkor kicsit összekapja a cukrot és elkezd sercegni) majd hozzáönteni a jól lecsepegtetett cseresznyét. Összeforgatni, majd felönteni annyi vörösborral, hogy éppen csak ellepje a gyümölcsöt. Beletenni a vanília aromát, és addig főzni, még a bor majdnem teljesen elpárolog. Ekkor hozzáadni a vajat, és kevergetve besűríteni.

Tálaláskor a tányérra kanalazni a krumplipürét, majd ráhelyezni a májat, és köré tenni a cseresznyét. Nagyon finom!!!!!!