Csodakifli.

Folytatódik a karácsonyi aprósütemények elősütése ezzel a finom, omlós diótöltelékes kiflivel. Ezt a receptet is a nagymamámtól tanultam, és karácsonyra minden évben megsütöm. Igaz nagyon finom az én kiflim is, de szerintem soha nem lesz olyan mint a nagymamáé volt. Sőt még kinézetre sem, mert az ő kiflijei sokkal kisebbek, ám nagyon formásak voltak mindig. (persze, lehet csak az idő múlása tette még szebbé, formásabbá a nagymama kiflijeit...) Hogy mitől is "csodakifli" erre sajnos nem tudom a választ, de a süteményes könyvbe, így van bejegyezve. Az is meglehet másfelé, más néven sütik ugyanezt a kiflit. Viszont roppant egyszerű a tésztája, mindössze három összetevőből áll. A diós tölteléknek, és a vaníliás-porcukorba forgatásnak köszönhetően, pedig egy nagyon finom aprósüteményt kapunk. Több napig eláll, így már jóval az ünnep előtt megsüthető, száraz helyen papírdobozba tárolható.

Tészta hozzávalói:

30 dkg liszt
20 dkg vaj (v. 15 dkg sertés zsír)
2 dl tejföl
csipet só

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a hideg, felkockázott vajat. (régen zsírral sütötték, ezáltal a tészta még finomabb, omlósabb volt)

Ezután kezdjük el összemorzsolni, majd amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá a tejfölt és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.(a tejfölt apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy legyen a tészta)

Ezután tegyük egy lisztezett tálba, majd takarjuk le folpack fóliával, és tegyük be a hűtőbe kb. 2 órára pihentetni.

Közben készítsük el a töltelékek.

Töltelék hozzávalói:

20 dkg darált dió
3-4 ek porcukor
1 cs vaníliás cukor
1/2 citrom reszelt héja
nagy csipet őrölt fahéj
kb. 1 dl tej

A darált dióhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, és a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze.

Ezután apránként keverjük hozzá a tejet, és figyeljünk arra, hogy ne legyen túl lágy a massza, mert akkor sütés közben kifolyik a kifliből.

A hűtőből vegyük ki a tésztát, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. fél centi vastagra.

Ezután egy kb. 8 cm átmérőjű  pogácsaszaggatóval (v. pohárral) szúrjunk ki köröket a tésztából. (a leeső tésztadarabokat gyúrjuk össze, majd szintén nyújtsuk, és szúrjunk ki belőle köröket)

Ezután mindegyik tésztakorongra tegyünk egy kisebb kanál diós tölteléket, majd tekerjük fel, és formázzuk meg.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a megtöltött kifliket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt süssük szép világos színűre.

A sütőből kivéve a még forró kifliket óvatosan forgassuk bele vaníliás cukorral összekevert porcukorba, majd amikor kihűltek a kiflik, ezt ismételjük meg.

Száraz, hűvös helyen több napig eláll, és finom omlós marad. Így pl. ünnepek előtt, akár egy héttel is megsüthetjük.