Spenótleves pirított mandulával.

Egy nagyobb mennyiségű spenótot sikerült még lecsipkedni a feltépett szárról, így a mai ebédünk spenótleves volt. Már többféleképpen készítettem belőle levest, ezért megint valami új változatot találtam ki. Most krumplival főztem össze, és turmixolás előtt pirított mandulát adtam hozzá. A mandulától nagyon finom ízt kapott, a tejszíntől pedig egy krémes állagot. Tálaláskor még a tetejére szórtam a megmaradt mandulát, igaz magában a levesben is jól lehetett érezni a pici darabkákat. Aki szereti a spenótot, annak bátran merem ajánlani ezt a mandulás változatot is.

30 dk spenót
1 nagyobb krumpli
3 db újhagyma
1 gerezd fokhagyma
só
2 db húsleveskocka
2 dl tejszín
őrölt bors
5 dk mandula
olívaolaj
margarin

A hagymát vékonyan felszeletelni, a krumplit apró kockára vágni.
Egy edénybe olajat és egy pici margarint tenni és elkezdeni benne párolni a hagymát, majd hozzá adni a fokhagymát is. Ha már kellően üvegesre párolódott, hozzáadni a krumplit, megszórni sóval, őrölt borssal és jól összekeverni. Felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje és beletenni a húsleveskockát. Felforralni, majd addig főzni hogy a krumpli félpuha legyen. Ekkor beletenni a jól megmosott spenótot és puhára főzni.
Közben a mandulát állandó kevergetés mellett, mérsékelt lángon megpirítani.
A készre főtt levesbe beletenni a mandulát, majd botmixerrel pépesíteni.
Végül visszatenni a tűzhelyre és állandó keverés mellett, hozzáadni a tejszínt. Jól kiforralni, de főzni már nem kell.
Tálaláskor pirított mandulával megszórni.