Császárzsemle.

A császárzsemle receptet először Yasminenál láttam és akkor még elképzelni sem tudtam, hogy valaha én is megpróbálkozom a sütésével. Amikor megint megláttam, mert igen sokan megsütötték, én továbbra is epedeztem utána. Most viszont úgy döntöttem nem várok tovább és megpróbálkozom vele. Először áttanulmányoztam Yasminnenál, majd jól szemügyre vettem Limaránál is. A hozzávalókon kicsit változtattam, de csak éppen annyit, amennyit az ő leírásaikból kiolvastam. A formázástól féltem a legjobban, de tőlem csak ennyire tellett, lehettek volna sokkal szebbek is. Igaz, most sütöttem először. Mindkét blogban, szerencsére lépésről-lépésre haladva nyomon követhető a folyamat. Egy biztos, most sütöttem először, de nem utoljára mivel nagy sikere volt.

Hozzávalók:

70 dkg liszt( BL 80-as)
2 tk só
250 ml víz
220 ml tej
5 dkg vaj 
1 tk cukor
2 dkg élesztő
1 ek ecet

A keverőtálba tenni a lisztet, sót, az apró kockára vágott vajat, a cukros tejben felfuttatott élesztő, az ecetet és a hideg vizet.

Robotgép dagasztó programon, vagy a kenyérsütő dagasztó programján 20-25 perc alatt közepes kemény tésztát dagasztani.

Ezután áttenni egy kelesztőtálba és kb. egy óra alatt a duplájára keleszteni.

A kelesztés után kicsit átgyúrni, majd 14 egyforma darabba felvágni. Minden darabból kis gombócot gömbölyíteni, majd 10 percig pihentetni.
Ezután kb. 40 cm-esre kisodorni.
Elkezdeni formázni a tésztát. Először egy laza csomót kötni rá, majd a jobb oldali tésztát áthúzni és középre bebújtatni. Utána a másik oldalon lelógó tésztával is így járni el.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb ráhelyezni a zsemléket, majd szintén megkeleszteni. Sütőbe helyezés előtt a tetejét vízzel megspriccelni és szezámmaggal megszórni.

Előmelegített sütőben, 200 fokon 20 perc alatt szép pirosra sütni.

A sütőből kivéve rácsra szedni a megsült zsemléket, majd teljesen kihűteni.