A tejfölös csirkepörkölt igen kedvelt étel nálunk, melyet általában galuskával szoktam tálalni. Most a tejfölös pörkölt hasonlóan készült, viszont egész csirke helyett csak csirkecombbal, a galuska helyett pedig sós túrógombócot készítettem, melyből a kaprot sem sajnáltam ki. A tejfölös-szaftos csirkecombhoz pedig nagyon jól illik a pillekönnyű, sós túrógombóc.
Hozzávalók a tejfölös csirkecombpörkölthöz:
Az olajat melegítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kezdjük el üvegesre párolni.
Amikor pörköltlé felforrt, vegyük kisebbre a lángot, majd szép lassan főzzük puhára a húst. (amikorra a hús puhára fől, akkorra a szaft is szépen besűrűsödik)
Hozzávalók kb. 16 db gombóchoz:
50 dkg túró
1,5 ek búzadara
2 db tojás (nagy)
1kk só
1 kisebb csokor kapor
pár ek liszt a beleforgatáshoz
A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel közepesen kemény habbá.
A kaprot vágjuk fel apróra.
A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a tojássárgát, a búzadarát, a sót, az apróra vágott kaprot, és keverjük alaposan össze.
Ezután két részletben keverjük hozzá a tojásfehérjehabot is, majd fedjük le folpack fóliával, és tegyük be pár órára vagy egész éjszakára a hűtőbe. (Én este kevertem össze, és másnap délelőttig a hűtőben pihent.)
Közvetlenül főzés előtt vegyük ki a hűtőből, majd egy fagyiskanállal adagoljuk ki a gombócokat.
Ezután egyesével hempergessük meg a lisztbe, majd formázzuk meg a gombócokat.
Egy edénybe öntsünk bőséges mennyiségű vizet, adjunk hozzá egy nagyobb csipet sót, majd melegítsük forráspontig.
Ezután
helyezzük bele a gombócokat, és gyöngyöző vízben főzzük 5 percig, majd
zárjuk el a gázt és lefedve hagyjuk a vízben még 8-10 percig.
Ezután szűrőkanállal szedjük ki, alaposan csepegtessük le, és tálalásig tartsuk melegen.
Tálaláskor kanalazzuk pár evőkanál tejfölös szaftot a tányérba, majd helyezzünk rá egy csirkecombot, és pár darab kapros túrógombócot, majd úgy kínáljuk.
Nagyon szépen tálaltad ezt a finom ebédet! A pörkölteket mi is szeretjük, de ezzel a túrógombóccal igazán különleges és ünnepélyes lett!
VálaszTörlésNagyon köszönöm Katikám! A férjem kérése volt ez a túrógombóc.... nem is gondoltam hogy ilyen jól összeillik a pörkölttel. Nagyon finom volt.
TörlésCsodás látvány de az íze is az lehetett! Váljon egészségetekre!
VálaszTörlésKedves Éva, nagyon köszönöm! Finom volt, biztosan készítem majd még így együtt.
TörlésDe jó ötlet az a gombóc, el is mentettem magamnak! :-)
VálaszTörlésNagyon köszönöm, hogy elmented. Szerintem más szaftos húsokhoz is illik, és a kapor el is hagyható.
Törlés