Teljes kiőrlésű palacsinta mogyorókrémmel. (cukorbetegeknek)

 

A palacsintát ki ne szeretné.... ezt a legegyszerűbben elkészíthető desszertet, mely nálunk pl. nagy kedvenc, akár túrós, lekváros, vagy éppen fahéjas töltelékkel. Én most a hagyományos palacsintatészta mellett, sütöttem pár darabot teljes kiőrlésű liszttel, és habos-mogyorókrémmel töltöttem meg. Így cukorbetegként sem kellett lemondanom kedvenc palacsintámról. Mogyorókrém helyett pedig megtölthetjük pl. diabetikus lekvárral, édesítővel ízesített túróval, vagy éppen eritrittel összekevert őrölt fahéjjal is.

 

Hozzávalók 5 db palacsintához:

5 dkg teles kiőrlésű tönkölybúzaliszt

5 dkg tönkölybúza finomliszt

2 dl szénsavas ásványvíz

1 db tojás (nagy)

1 csipet só

1 kk eritrit

1 ek étolaj 

A tojáshoz adjuk hozzá a sót és az eritritet, majd keverjük össze.

Ezután keverjük hozzá a szénsavas ásványvizet, adjuk hozzá a kétféle lisztet és keverjük simára, csomómentesre, majd keverjük hozzá az étolajat is.

Ezután kiolajozott palacsintasütőbe süssük meg a palacsintákat, majd töltsük meg az előzőleg elkészített mogyorókrémmel.

Mogyorókrém hozzávalói:

2-3 ek diabetikus mogyorókrém

10 dkg mascarpone

1-2 ek eritrit

1 kk vaníliaaroma

1 dl Milli habtejszín

A mogyorókrémhez adjuk hozzá a mascarponét, az eritritet, a vaníliaaromát és keverjük simára.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd keverjük hozzá a mogyorókrémhez.

Ezután töltsük meg a palacsintákat a habos mogyorókrémmel.

 

Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk poreritrittel, de ettől el is tekinthetünk. A kisütött palacsintákat ízlés szerint megtölthetjük pl. diabetikus lekvárral is.