Csirkemáj sajtos bundában.

A csirkemájat sokan nem szeretik olajban megsütni, mert bizony van az a rossz szokása, hogy jó nagyokat pattog, és a forró olaj szerteszét fröccsen beterítve a fél konyhát. Én is jártam már így, míg  rá nem jöttem, ha a fehér-eres részt eltávolítjuk a májról, szinte teljesen kiküszöbölhetjük, hogy elkezdjen pattogni, fröcskölni sütés közben. Sütés előtt a májat érdemes pár órára fokhagymás, sós tejbe pácolni, hogy az ízek kellően átjárják mielőtt a sajtos palacsintatésztába mártva kisütnénk. Tálaláskor én pl. kukoricás rizst, és csemegeuborka salátát kínáltam hozzá.

 Hozzávalók:

6-8 db csirkemáj

2 gerezd fokhagyma

3 dl tej

1 mk só

Hozzávalók a palacsintatésztához:

2 db tojás

2-3 dl tej

liszt (amennyit majd felvesz)

só

őrölt fehér bors

10 dkg reszelt sajt

 5 dl olaj a sütéshez 

 A májról távolítsuk el a fehér, eres részt, így sütés közben nem fog pattogni.

A tejhez adjuk hozzá a sót, a préselt fokhagymát, majd tegyük bele a csirkemájat, és hagyjuk pár órát állni, hogy az ízek jól átjárják. (én bepácoltam, és egész éjszakára a hűtőbe tettem)

Egy tálba tegyük bele a tojást, sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze.

Ezután keverjük hozzá a tejet, és annyi lisztet, hogy egy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk, majd keverjük hozzá a reszelt sajtot is.

Sütés előtt vegyük ki a tejből a májat, majd alaposan csepegtessük le.

Ezután először forgassuk lisztbe, majd a sűrűbb palacsintatésztába, és óvatosan helyezzük bele a felforrósított olajba.

A serpenyőt ezután résnyire fedjük le, így ha esetleg pattogna a máj sütés közben, az olaj nem fröccsen szerteszét.

Közepes lángon, többször átfordítva, süssük szép aranybarnára, majd szedjük ki egy papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.

Ameddig a máj sül, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet, és salátát. Én kukoricás rizst, és csemege uborkát készítettem magos-mustáros öntettel.

Tálaláskor helyezzük tányérra a sajtos bundában sült csirkemájat, majd kanalazzuk mellé a köretet, és ízlés szerinti salátával kínáljuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!