Cukkinis-sajtos lasagne tekercs.

Kedves látogatóim mondhatnátok, na megint egy cukkinis recept!! Mivel nagyon szeretem a cukkinit, így bizony még jó néhány, persze azért mindig  megújuló recepttel találkozhattok még a közeljövőben itt nálam. Ez a lasagne nem csak formájában, de töltelékében is kicsit más mint amely éppen első hallásra az eszünkbe jut a lasagne szó hallatán. A húsos töltelék helyett, most egy cukkinivel és sajttal töltött változatot készítettem el ebédre. Mivel pedig nem szerettem volna napokig enni, így a 8 tésztalapból tekercseket készítettem. Ez a zöldséges töltelék még számomra is új, így izgatottan vártam, hogy végre elkészüljön, és elérkezzen a kóstolás ideje. Kóstolás után pedig csakis azt mondhatom, hogy még a vártnál is finomabb. Így aztán minden cukkinirajongót csakis biztatni tudok, hogy készítse el, mert a végeredményben biztosan nem fog csalódni. (további cukkinis receptek itt megtalálhatóak)

Hozzávalók:

8 db lasagne tészta

2 közepes cukkini

20 dkg sajt

3 gerezd fokhagyma

só

őrölt bors

2 ek olívaolaj

Paradicsomos szósz hozzávalói:

3-4 ek sűrített paradicsom

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só

őrölt bors

oregánó

bazsalikom

csipet cukor

2 dl víz

1 ek olívaolaj

Először a paradicsomos szószt készítsük el.

A sűrített paradicsomot keverjük simára a vízzel. A vöröshagymát, a fokhagymát, és a bazsalikomot vágjuk fel apróra.

Hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva öntsük fel a paradicsommal. 

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a bazsalikomot, az oregánót, és szórjuk meg egy csipet cukorral.

Ezután néha megkeverve, főzzük kb. 10 percig, majd vegyük le a tűzről és botmixerrel pépesítsük.

A cukkinit reszeljük le egy nagyobb lyukú reszelőn, és hagyjuk pár percig állni hogy levet engedjen, majd alaposan nyomkodjuk ki.

A sajtot szintén reszeljük le, és a fokhagymát vágjuk fel apróra.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pár pillanat múlva az alaposan kinyomkodott cukkinit is. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd félig lefedve, néha megkeverve pároljuk puhára.

A lasagne tésztát enyhén sós vízben főzzük meg, majd hideg vízzel öblítsük le, és hagyjuk teljesen leszáradni. (én alaposan lecsepegtettem, majd egymásmellé tettem tálcára hogy leszáradjon)

Ezután vegyünk egy tésztát, majd kanalazzuk rá a cukkinit, és szórjuk meg reszelt sajttal. Végül pedig óvatosan tekerjük fel. (mindegyik tésztával így járjunk el)  

Egy tepsibe öntsük bele a paradicsomos szószt, (pár kanállal tegyünk félre belőle) majd helyezzük egymásmellé a megtöltött tésztatekercseket. Ezután mindegyik tetejére kanalazzunk a félretett szószból, majd fóliával fedjük le a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 40 percig. Ekkor vegyük le a fóliát, majd szórjuk meg reszelt sajttal, és tegyük vissza a sütőbe pár percre, hogy a sajt ráolvadjon a lasagne tetejére.

Tálaláskor helyezzük a lasagne tekercseket tányérra, majd kanalazzuk kőré a paradicsomos szószt, és úgy kínáljuk.