Spárgás-baconös frittata muffin formába.

Továbbra is tart a spárga őrületem, így ma a reggeli szintén spárgából készült. Igaz jobban szeretem a zöld spárgát, mint a fehéret, mert az zsengébb és biztosan nem fás, de sajnos most csak fehéret sikerült beszereznem. Kicsit óckodtam is tőle, de mivel előre elterveztem, hogy ma frittatát sütök, így  mégiscsak belekerült a kosaramba. Az alapötletet hogy muffin formába süssem meg, megint csak a GoodFood magazinból lestem el. Igaz a hozzávalókon a saját ízlésemre változtattam, de a végeredmény így is nagyon finom volt. Először is a spárgát vettem kezelésbe, és azzal kezdtem, hogy a bimbókat levágtam, majd a szárakat hámozóval kicsit vastagabban megtisztítottam.  Ennek köszönhetően a spárga egyáltalában nem maradt fás. (lehet e-nélkül sem maradt volna az, de biztosra akartam menni) Aztán szépen összeállítottam a kis muffinokat, és már mehettek is a sütőbe. Pikk-pakk  elkészültek, és már hozzá is láthattunk a falatozáshoz. Paradicsomsalátát készítettem hozzá, és így együtt igazán kedvemre való reggeli kerekedett belőle. Nem csak melegen, de hidegen is fogyasztható, így akár becsomagolhatjuk tízóraira, vagy éppen magunkkal vihetjük egy piknikezés alkalmával.

Hozzávalók 12 darabhoz:

12 szelet bacon

1 cs spárga 

1 db lila hagyma

5 db tojás

1 dl tejszín

10 dkg füstölt sajt

só

őrölt fehér bors

2 ek olívaolaj

A spárgát amennyiben fehéret sikerül beszereznünk, a bimbókat levágjuk, majd a szárakat hámozóval kicsit vastagabban megtisztítjuk nehogy fásak maradjanak. (A zöld spárga szárát nem kell meghámozni.)
 Ezután a bimbókat félretesszük, a szárakat pedig vékonyan felszeleteljük.

Egy serpenyőbe felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk az apróra felvágott lila hagymát és elkezdjük üvegesre párolni. Pár perc után hozzáadjuk a felszeletelt spárgát és kevergetve puhára pároljuk, majd levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk.

A tojásokat beleütjük egy tálba, majd hozzáöntjük a tejszínt, belereszeljük a sajtot, és ízlés szerint sóval, őrölt borssal ízesítjük. Ezután alaposan összekeverjük.

A muffin formákat kibéleljük a szeletelt baconnel.(én félbevágtam a bacon szeleteket, és úgy béleltem ki vele a formákat)
 Ezután kanalazzuk bele a hagymás-spárgás keveréket úgy, hogy mindegyikbe egyformán kerüljön, majd a tejszínes-tojásos-sajtos keveréket öntsük rá.
Végül tegyünk mindegyik tetejére a félretett bimbókból, majd reszeljünk rá egy kevés sajtot.

Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt süssük szép aranybarnára. A sütőből kivéve a formában hagyjuk kicsit hűlni, majd óvatosan emeljük ki a formából.(én szilikonos formába sütöttem, és abból nagyon könnyen kitudtam emelni)

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatjuk friss kenyérrel, péksüteménnyel, vagy éppen salátával. Melegen és hidegen egyaránt nagyon finom.