Hétvégi receptajánló!!! Spárgás-halas pite.

Erre a hétvégére megint egy spárgás receptet szeretnék ajánlani. Ez a pite nemcsak melegen, de hidegen is fogyasztható. Melegen főételként tálalhatjuk, hidegen felszeletelve, bedobozolva,  pedig akár a hétvégére betervezett kirándulásra is magunkkal vihetjük. Egyik kedvencem ez a pitetészta, sós pitékhez kiválóan alkalmas. A kukoricaliszt-búzaliszt-olaj keverékéből, némi szezámmag hozzáadásával, nem csak ízletes, de nagyon omlós tésztát kapunk. Tölteléknek most afrikai harcsafilé, spárga, és tejfölös-tojásos-sajtos szósz került az elősütött pitetésztára. Természetesen mindenki a saját ízlésének megfelelő halat választhat, vagy éppen lecserélheti csirkemellre.  Vegetáriánusok hús nélkül, zöldségekkel is elkészíthetik.

Tészta hozzávalói:

10 dkg kukoricaliszt

15 dkg búzaliszt

3 ek szezámmag

1 dl Floriol olaj

0,5 dl víz

1 tk só

1 tk sütőpor

Egy tálba tegyük bele a kukoricalisztet, a búzalisztet, a szezámmagot, sót, sütőport és keverjük alaposan össze. Ezután öntsük hozzá az étolajat, és a vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. 

Ezután nyújtsuk ki, és béleljük ki vele a piteformát. (én folpack fólia között nyújtom ki, úgy könnyebb bánni a tésztával, de akár tenyérrel is belelapogathatjuk a piteformába)

A piteformába lévő tészta tetejére helyezzünk sütőpapírt, majd töltsük fel nehezékkel. (pl. bab, rizs...)

Ezután helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes lángon süssük 15 percig. Ezután vegyük ki a sütőből, majd távolítsuk el a sütőpapírral együtt a nehezéket.

Kenjük le a tésztát felvert, egész tojással, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük még 5 percig. Végül vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kicsit hűlni.

Töltelék hozzávalói:

1 cs zöld spárga

25 dkg harcsafilé (v. ízlés szerinti hal, csirkemell)

2 dl tejföl

4 db tojás

10 dkg reszelt sajt

só

őrölt bors

szerecsendió

citromlé

A harcsafilét vágjuk kisebb darabokra, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd csepegtessük meg citromlével. Ezután keverjük össze, és hagyjuk egy kicsit állni, hogy az ízek átjárják.

A spárga bimbós részét vágjuk le, majd a megmaradt szárrészt, vágjuk kisebb darabokra.(fehér spárga száráról előtte hámozzuk le a fás részt)

A spárga szárakat főzzük enyhén sós vízbe 5 percig, majd tegyük hozzá a bimbókat, és főzzük még 2-3 percig. Ezután szűrjük le, és hideg vízzel öblítsük le, majd alaposan csepegtessük le a spárgát.

Egy tálba tegyük bele a tejfölt, majd adjuk hozzá  az egész tojásokat, ízlés szerint sót, őrölt borsot, és szerecsendiót, majd kézi habverővel keverjük simára. Végül reszeljük hozzá a sajtot, majd fakanállal alaposan keverjük össze.

Az elősütött pitetésztára tegyük rá a befűszerezett haldarabokat, és a lecsepegtetett spárgaszárakat. Ezután óvatosan öntsük rá a tejfölös-tojásos-sajtos keveréket, majd helyezzük rá a spárgabimbókat.

Tegyük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél, 150 fokon 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, hagyjuk kicsit hűlni, majd tálaljuk.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel. Kínálhatunk hozzá ízlés szerint salátát is. Melegen és hidegen, egyaránt nagyon finom.