Mustáros libaraguleves.

Ma van Márton napja, és ilyenkor hacsak módom van rá, libából készül az ebéd. Kizáró ok, csakis kizárólag az szokott lenni, ha éppen nem sikerül beszereznem hozzá a libahúst. Idén igen nagy szerencsém volt, mert sikerrel jártam. Igaz először úgy tűnt, hogy égen, földön nincs egy árva libacomb sem az üzletek hűtőpultjaiban, egész libával meg mit kezdjek, amikor olyan nagyok, hogy hetekig rájárhatnánk, de ekkor betértem az újonnan megnyitott hentesüzletbe, és csodaszép libahússal találtam szembe magam. Rögtön be is vásároltam, így lesz finom raguleves, gyöngyöző libahúsleves, és sült libacomb is. Ma a raguleves készült el, a húsleves és a sült comb, majd vasárnap kerül az asztalra. A ragulevest a "MAGYAR KONYHA" legújabb számában fedeztem fel, és alig vártam, hogy elkészíthessem. A libamellből készült, zöldséges levesbe került egy kevés fehérbor, és kétféle mustár, melyektől különösen finom lett a raguleves. Igaz a mai napon már biztosan nem készíti el senki, de azért én a figyelmetekbe ajánlanám ezt a receptet, mert nagyon finom.(további libából készült receptek itt megtalálhatóak)

Hozzávalók:

50 dkg libamell

2-3 db sárgarépa

2 db zöldség (v. paszternák)

1 db vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1 ek mustár

1 ek dijoni mustár

2 dl tejszín

1 dl fehérbor

1 ek liszt

só

2 db húsleveskocka

őrölt fehér bors

kakukkfű

libazsír

A libamellet ízlés szerint felkockázni. A vöröshagymát, és a fokhagymát megpucolni, majd apróra felvágni. A zöldségeket szintén megpucolni, majd ízlés szerint feldarabolni.

Egy edénybe kevés libazsírt tenni, majd hozzáadni az apróra felvágott vöröshagymát, és elkezdeni párolni. Amikor már üveges a hagyma, hozzáadni a felkockázott libamellet, és fehéredésig párolni. Ezután belenyomni a fokhagymát, jól összeforgatni, majd beletenni a feldarabolt zöldségeket is. Ízlés szerint megszórni őrölt borssal, sóval, majd hozzáadni a leveskockát és a kakukkfüvet is. Alaposan összekeverni, majd megszórni a liszttel és 1-2 percig kevergetve tovább párolni. Végül felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje, majd szép lassan puhára főzni.

A tejszínt simára keverni a borral és a mustárral, majd állandó keverés mellett, a készre főtt levesbe csorgatni. Kiforralni, majd pár percig tovább főzni.

Tálaláskor kínálhatunk hozzá, friss kenyeret, vagy péksüteményt, de így magában is nagyon laktató leves.