Túrós Zserbó.

Egyik nagy kedvencünk a zserbó, és nincs is olyan ünnep, melyre ne sütném meg. Most a zserbót egy kicsit átváltoztatva, az eredeti lekváros-diós töltelék mellett, finom túrós masszával sütöttem meg. Már nagyon régen sütöttem így, és most is csak az juttatta az eszembe, hogy a fagyasztóba pakolászás közben a kezembe került egy zacskó, melyben  darált dió volt.  Mivel a zserbót én jó sok lekvárral, és dióval szeretem, ahhoz pedig nem lett volna elég ez a dió, így gondoltam itt a remek alkalom a túrós zserbó sütésére. Ennél a süteménynél kétféle lapot kell gyúrni, egy sárgát, és két barnát, de ez ne vegye el senkinek a kedvét, mert lehet kicsit tovább tart az összeállítása a süteménynek, viszont a végeredmény kárpótol a ráfordított időért. Én most a tésztába zsírt tettem a vaj helyett, mert szerintem így sokkal omlósabb lesz a sütemény.

Hozzávalók a kakaós lapokhoz:

25 dkg liszt

10 dkg kristálycukor

6 dkg vaj (v. zsír)

1 ek kakaó

1 kk szódabikarbóna

2 kk sütőpor

2-3 ek tejföl

Egy tálba beletenni a lisztet, majd hozzáadni a puha vajat (v. zsírt) és elkezdeni összemorzsolni. Amikor már kezd morzsalékos lenni, hozzáadni a cukrot, a szódabikarbónát, a sütőport, a kakaót és jól összekeverni. Ezután kanalanként hozzáadni a tejfölt, és egy könnyen nyújtható tésztává összegyúrni. (a tejfölt apránként tenni bele, nehogy túl lágy tésztát kapjunk)

Ezután kétfelé venni a tésztát, és két gombócot gyúrni belőle, majd felhasználásig a hűtőbe tenni.

Hozzávalók a sárga laphoz:

15 dkg liszt

5 dkg kristálycukor

3 dkg vaj (v. zsír)

1/2 kk szódabikarbóna

1 kk sütőpor

1-1,5 ek tejföl

A lisztet egy tálba tenni, majd hozzáadni a puha vajat (v. a zsírt) és elkezdeni összemorzsolni. Amikor már kezd morzsalékos lenni, hozzáadni a cukrot, a szódabikarbónát és a sütőport, majd jól összekeverni. Ezután apránként hozzáadni a tejfölt, és egy könnyen nyújtható tésztává összegyúrni. (a tejfölt apránként tenni bele, nehogy túl lágy tésztát kapjunk)

Ezután a hűtőbe tenni, felhasználásig.



Töltelék hozzávalói:

50 dkg túró

3 tojás

1 cs vaníliás pudingpor (főzős)

1 cs vaníliás cukor

reszelt citromhéj

porcukor

1 ek tejföl

sárgabarack lekvár

darált dió

vaníliás cukor

Egy tálba beletenni a túrót, és villával kicsit összenyomkodni. Ezután hozzáadni az ízlés szerinti mennyiségű porcukrot, a vaníliás cukrot, a vaníliás pudingport,  a reszelt citromhéjat, a tejfölt, a tojások sárgáját és jól összekeverni.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni, majd óvatosan a túrós masszához keverni.

Egy 22 x 32 cm-es tepsit kibélelni sütőpapírral, majd a hűtőből kivett, és kinyújtott sárga tésztát belehelyezni. (én ezt a tésztalapot a sütőpapíron nyújtottam ki, és úgy helyeztem bele a tepsibe)

Ezután ízlés szerint megkenni a tésztát lekvárral, majd megszórni a darált dióval, és a vaníliás cukorral.

Kinyújtani az egyik barna tésztát, majd befedni vele a tepsiben lévő, lekváros-diós tölteléket.

Ezután vékonyan megkenni lekvárral, és megszórni darált dióval. (ez a lekváros-diós réteg vékonyabb legyen mint az előző lapon lévő)

Ezután óvatosan rákanalazni a túrós masszát.

Végül kinyújtani a másik barna tésztát is, és óvatosan befedni vele a túrós masszát. Tetejét villával több helyen megböködni.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes lángon 45-50 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél, 150 fokon 45 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyni teljesen kihűlni a süteményt.

Egy tábla tortabevonó csokoládét gőz fölött felolvasztani, majd hozzáadni 2 ek étolajat és simára keverni.

Ezután a teljesen kihűlt tészta tetejére csorgatni és egyenletesen elsimítani.

Pár perc alatt a csokoládé megdermed a sütemény tetején.

Tálalás előtt, éles késsel, ízlés szerint a tepsiben felszeletelni.