Hétvégi receptajánló!!! Barbecue oldalas krumplipürével.

Csodálatosan szép idő van, így még bátran lehet kint a szabadban sütögetni. Ehhez szeretnék most egy nagyon finom pácolással készült oldalast ajánlani. Igaz bevallom, én nem a szabadban sütöttem meg a húst, hanem a sütőben, mert most nekem így kényelmesebb volt. Nemrégiben találkoztam ezzel a recepttel Nea-nál  "Az otthon  ízei " blogban. Rögtön megtetszett a recept, és az oldalasról készített kép pedig olyan csodálatos látványt nyújtott, hogy kétségem nem volt afelől, hogy hamarosan én is elkészítem. A fagyasztóba, még éppen találtam egy csomag oldalast, így már semmi akadálya nem volt a sütkérezésnek. Igaz közben kicsit változott a program,  így én a sütőbe sütöttem készre a már előzőleg megfőzött, és bepácolt oldalast. Köretnek krumplipürét készítettem hozzá, és mondhatom igazán jó választás volt, mert nagyon jól illett a húshoz. Tehát bátran merem ajánlani akár kint a szabadban grillezve, akár a sütőben megsütve. Salátával, krumplipürével, vagy éppen ízlés szerinti körettel tálalva.

Hozzávalók a páchoz:

2-3 ek Floriol olaj

1 vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

2-3 dl ketchup

2 ek mustár

3 ek barna cukor

2 ek szójaszósz

2 ek worchestershire szósz

őrölt fekete bors

2 ek balzsamecet

chilipor

Előző nap 1 kg oldalast feldarabolni, majd enyhén sós,  vízben puhára főzni.(én párgerezd fokhagymát is tettem bele) 

Amikor puhára főtt, kiszedni a főzővízből, majd teljesen kihűteni.(én a csontokat melegen kiszedtem, de ez ízlés dolga)

Közben ellehet készíteni a pácot.

Egy serpenyőbe az olajon elkezdeni párolni az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadni az apróra vágott fokhagymát is.Ha már kellően megpárolódott, hozzáadni a barna cukrot és addig kevergetni még teljesen elolvad.

Ezután hozzáadni a ketchupot, a mustárt, a szójaszószt, a worchestershire szószt, a balzsamecetet, az őrölt borsót, és az ízlés szerinti mennyiségű chilit. 

Jól összekeverni, majd lassú tűzön összefőzni.(én csak párpercig főztem, de az eredeti receptben kb.20-30 percig tartó főzési idő szerepel)

Az elkészült pácot szintén ki kell hűteni, majd beletenni a már előzőleg puhára főzött, és kihűtött oldalast. Ezután jó alaposan beleforgatni, hogy mindenhol befedje a pác a húst. 

Végül lefedve, a hűtőbe tenni egy éjszakára, hogy a pác jól átjárja a húst.

Másnap egy tepsibe egymásmellé helyezni a bepácolt húst, és a pácot, majd előmelegített sütőbe, közepes lángon szép pirosra sütni.(én még öntöttem alá egy kevéske olajat)

Grillezésnél a bepácolt húst a grillrácsra helyezni, majd parázs felett, szép pirosra sütni.

Tálaláskor krumplipürét, salátát, vagy ízlés szerinti köretet kínálni hozzá. (én krumplipürével tálaltam, és nagyon finom volt)