Almás tarte tatin. (fordított alma torta)

Tegnap szobabicajozás közben természetesen a Tv-Paprikát néztem, méghozzá nagy átéléssel, mert bizony éhes voltam. Éppen Gordon Ramsay egyik  műsora ment, melyben fordított almatortát készített az egyik versenyző. A képeket látva el is határoztam, hogy ezt rögtön  nekem is el kell készítenem. Na jó, azért kicsit lecsillapodtam, és természetesen nem álltam neki rögtön a sütésnek, de nem is várakoztam vele sokáig. Ma bizony ez volt a délutáni desszertünk. A készen vásárolt leveles tésztának köszönhetően az elkészítése nem vett igénybe több időt, mint röpke félórát, és az elfogyasztása sem tartott sokáig. Mondhatom nagyon finom lett. A fahajas-karamellizált cukor, szépen bevonta az almaszeleteket, a leveles tészta finom ropogós volt, és tálalás előtt még megkoronáztam egy gombóc csokoládéfagyival is.

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

5-6 db alma

3 ek barna cukor

2 cs vaníliás cukor

őrölt fahéj

1 dl fehérbor

3 dk margarin

Az almákat meghámozni, majd negyedekbe vágni, és a magházukat kivágni.

A barna cukrot, a vaníliás cukrot és az ízlés szerinti mennyiségű őrölt fahajat egy serpenyőbe tenni és elkezdeni karamellizálni.

Ha már szépen felolvadt és kezd kicsit barnulni, hozzáadni a margarint és jól elkeverni. Ezután belehelyezni az almaszeleteket, majd hozzáönteni a bort. (kicsit sercegni fog, és a cukor lehet megkeményedik, de párolás közben majd felolvad)

A serpenyőt fedővel lefedni, és párpercig párolni a karamellben az almaszeleteket. Amikor már kellően puhák  az almaszeletek, akkor a tűzről levenni, majd az előzőleg a serpenyő méretére vágott leveles tésztával befedni az almaszeletek tetejét.

Ezután előmelegített sütőbe helyezni, majd magasabb hőmérsékleten, szép aranybarnára sütni a tésztát. (én légkeverésnél 170 fokon sütöttem)
A sütőből kivéve, egy hirtelen mozdulattal ráfordítani egy tálcára, úgy hogy az almaszeletek kerüljenek felülre.

Langyosan tálalni. Tálaláskor még fagylaltot is kínálhatunk hozzá.