Cukkinitorta citromos-mascarponés habbal.

Rendszeres látogatóim már bizonyára észrevették, hogy egyik nagy kedvencem a cukkini. Bevallom, évekkel ezelőtt csakis rántva tudtam elképzelni, mára viszont úgy szinte már nem is készítem. Először csak a sós változatban elkészített ételekkel próbálkoztam, és igen nagy sikere volt mindegyiknek. Aztán egyszer rászántam magamat, és az éppen készülő muffin tésztájába is került egy kevés cukkini. Az eredmény a vártnál sokkal jobb lett, és csak úgy faltuk befele egymás után a cukkinis muffinokat. Azóta már számtalan süteményt készítettem. Most pedig egy nagyon finom tortára esett a választásom. A tésztájába a cukkini mellett még került pörkölt dió, mazsola, citromhéj...., a tetejét pedig egy citromos-mascarponés habbal koronáztam meg. A végeredmény pedig megint csak magáért beszélt, mert rövid idő múlva, már csak az üres tányérok sorakoztak az asztalon. Minden cukkiniimádót csakis biztatni tudok a torta elkészítésére. További cukkinis receptek itt megtekinthetőek!!! Mindenkinek jó nézelődést, válogatást kívánok.

Tészta hozzávalói 20 cm-es tortaformához:

12,5 dk liszt
12,5 dk cukor
2 cs vaníliás cukor
2 kisebb tojás
120 ml olaj
reszelt citromhéj
1 tk fahéj
1 kk szódabikarbóna
1/2 cs sütőpor
1 tk só
250 ml reszelt cukkini
5 dk mazsola
2 marék pörkölt dió

A diót egy tepsibe tenni, majd az előmelegített sütőbe, közepes lángon párperc alatt aranybarnára pörkölni. Ezután egy tányérra önteni, és teljesen kihűteni.

Egy tálba beletenni a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a fahajat, a sütőport, a sót, és a szódabikarbónát, majd jól összekeverni. (ennyi só kell bele, nem fog kiérződni a tésztából!!!!)

Egy másik tálba beleütni az egész tojásokat és kézi habverővel kicsit felverni. Ezután hozzákeverni az olajat és a reszelt citromhéjat.

Ezután a száraz keverékhez hozzákeverni a tojásos-keveréket, majd belekeverni a lereszelt cukkinit, a mazsolát és az apróra vágott pörkölt diót.

A tortaformát kibélelni sütőpapírral, majd beleönteni a masszát, és a tetejét egyenletesen elsimítani.

Előmelegített sütőbe, közepes lángon 40-45 perc alatt készre sütni. A sütőből kivéve a formában hagyni kicsit hűlni, majd rácsra tenni és teljesen kihűteni.

Habos-krém hozzávalói:

10 dk mascarpone
2 dl Hulala (v. habtejszín)
porcukor
1 cs vaníliás cukor
citromlé

A mascarponét ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, citromlével és a vaníliás cukorral simára keverni.

A Hulalát kemény habbá verni. (ha habtejszínt használunk, akkor habfixáló is kell bele, mert különben a krém összeesik)

Ezután a jól kikevert mascarponés krémhez apránként, óvatosan hozzákeverni a kemény habbá vert Hulalát, majd a teljesen kihűlt torta tetejére halmozni.
Végül a hab tetejét megszórni egy kevés apróra vágott, pörkölt dióval.

Tálalás előtt, hideg vízbe mártott késsel ízlés szerint felszeletelni.