Áfonyás muffin kukoricadarával.

A mai süteményhez reggel még csak az áfonya volt meg, recept terén teljesen tanácstalan voltam. Aztán elkezdtem nézegetni a többtucatnyi kipróbálásra váró receptemet, majd rábukkantam az áfonyás muffinra. Húrrá gondoltam, ez pont kedvemre való, így kisebb átalakítás után el is készültek a muffinok. Lehet kicsit furcsának tűnik, hogy kukoricadara is van a tésztájában, de ez senkit ne riasszon el, mert nagyon finom. Természetesen el is hagyható, és liszttel pótolható ez a mennyiség. Viszont szerintem kár lenne kihagyni belőle!!!! Az eredeti receptben pépesített alma került a tésztába, én viszont az áfonyát pépesítettem, és azt kevertem hozzá. Így a muffin színe kicsit sötét lett na, de az íze.......! Mindenkinek bátran merem ajánlani, mert egy nagyon finom szaftos-gyümölcsös muffint tálalhatunk fel pl. ebédutáni desszertként.

Hozzávalók 12 db-hoz:

10 dkg liszt
5 dkg kukoricadara
1 dl olvasztott vaj
10 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 db tojás (nagy)
1 dl tejszín
1/2 cs sütőpor
1/4 tk szódabikarbóna
10 dkg pépesített áfonya
10 dkg áfonya (egész)
reszelt citromhéj
citromlé

A lisztet a cukorral, vaníliás cukorral, kukoricadarával, sütőporral és a szódabikarbónával összekeverni.

10 dkg áfonyát leturmixolni, hogy jó pépes legyen.

A tojást az olvasztott vajjal, a tejszínnel, a pépesített áfonyával, reszelt citromhéjjal és ízlés szerinti citromlével jól kikeverni.

Ezután a lisztes keverékhez hozzákeverni az áfonyás keveréket, majd fakanállal szintén összekeverni.
Végül óvatosan belekeverni az egész áfonyaszemeket is.

Ezután a masszát a papírral kibélelt muffin formába kanalazni. (én szilikonos formába sütöttem, így nem kellett bele papírt tenni)

Előmelegített sütőbe, közepes lángon 20-25 perc alatt készre sütni. A sütőből kivéve rövid ideig még a formába hagyni, majd rácsra szedni és teljesen kihűteni.

Tálalás előtt a muffinok tetejét ízlés szerint porcukorral megszórni.