Házi tészta paradicsommártással.

Lapozgatván a szakácskönyvet, átfutott előttem egy recept "Paradicsommártás". Na gondoltam ezt el sem olvasom, hiszen ki ne tudna paradicsommártást készíteni szakácskönyv nélkül. Mivel azért a kíváncsiságom nagyobb volt, így átfutottam a receptet, és rájöttem hogy bizony ez nem az a bizonyos mártás, melyet a húsok mellé szoktam készíteni. Igaz figyelmesen elolvasva, a receptben is szerepel, hogy halak, sült húsok és tészták mellé ajánlják. Nekem a tésztára esett a választásom, sőt saját készítésű házi tésztára. Gyorsan előkerestem a kamra mélyén megbújó, és már igen régen használt tésztagépemet, és már hozzá is láttam az ebéd elkészítéséhez. A tészta persze sokkal, de sokkal finomabb lett mintha boltban vásároltat főztem volna ki hozzá. (főleg hogy gyönyörű sárga házi tojásokból készült) A mártás pedig még csak nem is hasonlított az eddig készített paradicsommártásomhoz. Tálaláskor reszelt sajttal és pirított baconnel megszórva került a tányérunkra, és mondhatom igazán finom, laktató ebéd volt.

Paradicsommártás:

1 konzerv paradicsom(lehet friss is)
2-3 dl paradicsomlé
2 ek paradicsompüré
10 dkg bacon
10 dkg sárgarépa
10 dkg vöröshagyma
bazsalikom
2 db babérlevél
só
őrölt bors

A konzerv paradicsomot lecsepegtetni, majd feldarabolni. (ha frissből készül, akkor először forróvízbe tenni, majd hideg vízbe és a héját lehúzni, majd utána feldarabolni.

A sárgarépát és a hagymát megpucolni, majd a répát vékonyan felkarikázni, a hagymát pedig nagyon apróra felvágni.
A bacont szintén apró kockára felvágni.

Egy serpenyőbe beletenni a bacont és elkezdeni sütni. Ha már szép színt kapott, kivenni belőle egy keveset és félretenni a tálaláshoz.

A serpenyőbe maradt baconhöz hozzáadni a paradicsompürét és addig kevergetni, még kicsit felhevül. Ekkor beletenni a felkarikázott sárgarépát, és az apróra felvágott hagymát. Jól összekeverni, majd felönteni a paradicsomlével. Kb. 10 percig főzni, majd hozzáadni a feldarabolt paradicsomot, a babérlevelet és ízlés szerint fűszerezni. Addig főzni, még megpuhul.(ha szükséges, még paradicsomlevet önteni hozzá)
Ezután botmixerrel pépesíteni, majd szitán átszűrni, hogy sima mártás állaga legyen.

Tészta hozzávalói:

15  dkg liszt
2 db tojás(közepes nagyságú)
só

Egy tálba tenni a lisztet és hozzákeverni a sót, majd az előzőleg villával felvert egész tojásokat és jól összegyúrni.
Addig gyúrni, hogy teljesen sima felületű legyen a tészta. Ekkor a tetejére borítani a tálat és 30 percig pihentetni.

Ha letelt a 30 perc, akkor négyfelé vágni a tésztát, és a tésztagéppel fokozatosan szép vékonyra nyújtani, majd lisztezett felületen, legalább 30 percig szárítani. Ezután ízlés szerinti méretűre felvágni, szintén a géppel.

Ha nincs tésztagép, természetesen sodrófával szép vékonyra kinyújtani a tésztát, majd ízlés szerinti méretűre jó éles késsel felvágni.

Egy edénybe bőséges vizet önteni, majd sót és egy pici olajat tenni bele és felforralni.
Ha már forr, kevergetés mellett beletenni a tésztát és puhára főzni. Végül leszűrni, majd egy pici olajat önteni rá és összekeverni. Rögtön tálalni.

Tálaláskor a tésztát tányérra tenni, majd rákanalazni a paradicsommártást a tetejére. Reszelt sajttal és pirított baconnel ízlés szerint megszórni.