Körtetorta.

Mostanság elég ritkán sütök, és bevallom bizony nagyon hiányzik a sütemény. Néha persze egy-egy receptet olvasgatva, bizony elcsábulok és gyorsan hozzálátok a sütkérezéshez. Ezt a receptet egy újságban láttam meg, és bizony nem tudtam ellenállni a kísértésnek, olyan guszta volt a recept mellé csatolt kép. A zöldségesnél ebben az időszakban még lehet válogatni a többféle körte kínálatból, így aztán semmi akadálya nem volt annak, hogy elkészüljön ez a finomság. Természetesen egy kicsit változtattam a recepten és borban pároltam meg a körtét víz helyett, na de ettől csak finomabb lett. Végül pedig a pároláskor visszamaradt bort, barna cukorral sűrű karamellé főztem, majd ezt csorgattam tálaláskor a torta tetejére. A hétvégi ebéd mellé desszertnek, bátran merem ajánlani mindenkinek.

24 cm-es tortaformához:

12,5 dk vaj
25 dk liszt
6 dk cukor
1 citrom reszelt héja
1 db tojássárgája
csipet só

A vajat elmorzsolni a liszttel, majd hozzáadni a reszelt citromhéjat, a sót, a cukrot és a tojássárgáját, majd jól összegyúrni.

A tortaformát kibélelni sütőpapírral, majd a tésztát belenyomkodni úgy hogy kb. 2-3 cm-es pereme legyen. (én tenyérrel nyomkodtam el a formába a tésztát)

Töltelék:

4-5 db körte
1 citrom leve
3 dl édes fehérbor
2 db tojás
20 dk cukor
2 cs vaníliás cukor
1 dl tejszín
mandula

A körtéket meghámozni, majd félbevágni és a magházat kivájni. Ezután felszeletelni.
Egy serpenyőbe beleönteni a bort, belefacsarni a citromlevet és 2 ek barna cukrot adni hozzá, majd beletenni a körteszeleteket. Lassú tűzön, lefedve párperc alatt puhára párolni.(3-4 perc elég a pároláshoz, nehogy túl puha legyen a körte és szétmálljon)
Végül szűrőkanállal óvatosan kiszedni, lecsepegtetni és kihűteni.

Az egész tojásokat elkezdeni kikeverni a tejszínnel, majd hozzákeverni a cukrot, és a vaníliás cukrot is.

A tortaformában lévő tésztán szépen elrendezni a megpárolódott, kihűtött, körtecikkeket, majd óvatosan ráönteni a tojásos-tejszínes-cukros masszát. Tetejét mandulaforgáccsal jól megszórni.

Előmelegített sütőben, közepes lángon 35-40 perc alatt készre sütni. A sütőből kivéve a formában hagyni kihűlni, majd utána fellehet szeletelni.

A pároláskor visszamaradt borba, két evőkanál barna cukrot tenni, majd állandó keverés mellett megkaramellizálni, besűríteni.

Tálaláskor a tetejét porcukorral megszórni, majd a tortaszelet tetejére csorgatni a karamellt.