Lúdláb torta.

Karácsonyra sütöttem meg ezt a tortát, de valahogy megfeledkeztem róla, pedig maga a torta, nehezen felejthető volt. Mivel jó ideje készültem már arra hogy Lúdláb tortát süssek, így több receptet is áttanulmányoztam. Mivel szinte mindegyik recept más volt, így végül a saját ízlésemre formálva készült el a krém. Egy vékony piskótalapot sütöttem, majd arra került rá a habos-meggyes krém. A torta tetejét egy kissé vastagabb ganache krémmel (csokoládékrémmel) vontam be, így szeletelésnél nem repedt szerteszét, és a tortához is nagyon jól illett.

Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

2 db  tojás
6 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
1 ek forró víz
6 dkg liszt

A keverőtálba tegyük bele a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd adjuk hozzá az egész tojásokat. 

Ezután keverjük jó habosra, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, és keverjük még 1-2 percig.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

A sütőformát béleljük ki sütőpapírral (v. zsírozzuk és lisztezzük ki), majd egyenletesen simítsuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 12-15 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 12 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

Krém hozzávalói:

20 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
20 dkg vaj
2 dl tej
1 cs csokoládés pudingpor
10 dkg étcsokoládé (70%-os)
2 ek rum
3 dl Hulala (v. habtejszín)
1 üveg magozott meggybefőtt

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a rumot, és a felkockázott puha vajat, majd keverjük jó habosra.

A pudingport keverjük simára a tejjel, majd állandó keverés mellett főzzük sűrűre. A tűzről levéve, rögtön adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, majd addig keverjük még felolvad, és a massza teljesen kihűl.

Ezután állandó keverés mellett, apránként adjuk hozzá a vajas keverékhez, majd keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd fakanállal, óvatosan keverjük össze a krémmel.

A sütőpapírral kibélelt tortaformába helyezzük vissza a teljesen kihűlt tésztát, majd egyenletesen kanalazzuk rá a krém felét.

Ezután ízlés szerint rakjuk ki a meggyszemekkel, majd szintén egyenletesen kanalazzuk rá a maradék krémet. 

Ezután pár órára helyezzük be a hűtőbe (v. tegyük hideg helyre) hogy a krém kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Ganache krém (csokoládékrém) hozzávalói:

10 dkg étcsokoládé (70%-os)
1 dl Hulala (v. habtejszín)
1 tk vaj

A tejszínhez adjuk hozzá a vajat, majd állandó keverés mellett, melegítsük forráspontig.

Ekkor vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, és keverjük simára.

A tortát vegyük ki a hűtőből, helyezzük rá egy tálcára, és az éppen csak langyos csokoládékrémmel vonjuk be. (ízlés szerint az oldalát is bevonhatjuk a csokoládékrémmel)

Ezután helyezzük be a hűtőbe, hogy a csokoládékrém teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt a tortát ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.