Lilahagyma lekvár. (v. csatni)

Lilahagymából készült, és úgy került be a köztudatba mint lekvár, de szerintem a lekvárhoz igen kevés köze van. Inkább csatninak mondanám, de nem is az elnevezése a lényeg, hanem az hogy nagyon finom. A barna cukor és a méz keverékén karamellizált, majd vörösborban puhára párolt fűszeres hagymacsíkok nagyon jól illenek különböző sült húsokhoz, de ízlés szerint egy finom pite tölteléke is lehet.

Hozzávalók:

4-5 db lilahagyma
3-4 ek méz
3 ek barna cukor
1 mk só
1 tk kakukkfű
őrölt színes bors (ízlés szerint)
3 dl édes vörösbor
1 tk balzsam ecet
3 ek olívaolaj

A hagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd vékonyan szeleteljük fel.

Egy serpenyőbe olvasszuk fel a mézet, majd adjuk hozzá a barna cukrot, és pár pillanat alatt, állandó keverés mellett, karamellizáljuk meg.

Ezután adjuk hozzá az olívaolajat, és a vékonyra felszeletelt hagymát, majd szórjuk meg a sóval, keverjük alaposan össze, és addig pároljuk, még kissé összeesik.

Ezután ízlés szerint szórjuk meg őrölt színes borssal, és kakukkfűvel, adjuk hozzá a balzsam ecetet, majd öntsük fel annyi vörösborral, hogy éppen csak ellepje.

Fedjük le a serpenyőt, majd addig pároljuk míg a hagyma puhára párolódik és a bor szinte teljesen elpárolog. (lehetőleg ne teljesen fedjük le, hogy a folyadék eltudjon párologni) 

Az elkészült hagymát még melegen tálalhatjuk sült húsok mellé, de kihűtve pitébe is tehetjük töltelékként.