Fordított almás csokoládétorta.

Ennek a tortának az alapötletét a barackos csokoládétortám receptje adta. Nagyon finom volt, már többször megsütöttem, most viszont szerettem volna almával is kipróbálni. Igaz kicsit féltem attól hogy nem fog megpuhulni az alma a sütési idő alatt, így egy kicsit átvariáltam a receptet, és fehérboros-barna cukros szirupban megpároltam az almaszeleteket. Ettől nagyon finom ízt kapott, és így már biztos voltam benne, hogy sütés után nem lesz gond az állagával sem. A fennmaradó szirupot pedig beforraltam, majd tálaláskor a tortaszelet tetejére csorgattam. A szaftos kakaós tészta, a borban párolt alma, és a karamelles szirup remekül kiegészítette egymást.

 Tészta 26 cm-es tortaformához:

13 dkg liszt
12 dkg porcukor
2 ek kakaó
0,5 cs sütőpor
1 mk szódabikarbóna
15 dkg Rama margarin (v. vaj)
2 cs vaníliás cukor
2 db tojás
1 dl tejszín

A keverőtálba tegyük bele a porcukrot, a vaníliás cukrot, z egész tojásokat, az olvasztott, de visszahűtött margarint, majd keverjük jó habosra.

Amikor már jó habos, keverjük először hozzá a kakaót, majd a sütőporral és szódabikarbónával előzőleg összekevert lisztet is kanalazzuk hozzá, állandó keverés mellett.

Ezután csorgassuk hozzá a tejszínt, majd addig keverjük, hogy egy sima masszát kapjunk.

Párolt alma hozzávalói:

3-4 db alma
5 dkg Rama margarin (v. vaj)
3-4 ek barna cukor
2 dl fehérbor
őrölt fahéj (ízlés szerint)
1 ek víz

 Az almát héjastól vágjuk fel vékony szeletekre.

A barna cukrot tegyük bele egy serpenyőbe, adjuk hozzá a vizet, majd olvasszuk fel. Amikor már kezd folyós lenni, adjuk hozzá a margarint, szórjuk meg ízlés szerint őrölt fahéjjal, majd kevergetve karamellizáljuk 1-2 percig.

Ezután öntsük hozzá a bort, adjuk hozzá az almaszeleteket, lefedve pároljuk pár percig, hogy az alma még roppanós maradjon.

Végül hűtsük langyosra, mielőtt a tortaformába helyeznénk.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a lecsepegtetett almaszeleteket.

Ezután óvatosan, egyenletesen öntsük rá a tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd egy gyors mozdulattal fordítsuk át egy tálcára, húzzuk le a sütőpapírt, és úgy hűtsük ki egészen. (én ráteszem a forma tetejére a tálcát, átfordítom, majd lecsatolom a formát)

A visszamaradt karamellhez adjuk még 1-2 evőkanál barna cukrot, majd állandó keverés mellett, addig főzzük, hogy besűrűsödjön.

Tálaláskor a tortát ízlés szerint szeleteljük fel, majd csorgassuk meg a karamellel, és úgy kínáljuk.