Szlovák szelet.

Még konyhai pályafutásom legelején (kb. 30 évvel ezelőtt) kaptam ezt a receptet a szomszéd nénitől. Lehet azóta már más néven vált ismerté, de nekem mindig ez marad. Nem mondom, hogy rögtön sikerült, mert volt amikor a barna tészta olyan kemény lett, hogy szinte elrágni sem tudtuk, de mára állíthatom a legfinomabb, legpuhább, és a legkedveltebb sütemény szerepét tölti be nálunk. (ebből is látszik, fejlődőképes vagyok):))) Azóta is mindent az eredeti leírás szerint készítek, a krém pl. lisztes-főzött krém, ezzel is igazolván, hogy volt élet a pudingporral készült krémek előtt is. Sőt, szerintem még sokkal finomabb, és selymesebb is így, de kitudja miért, én is előszeretettel használom a pudingport. (pedig teljesen felesleges) Lehet kicsit hosszadalmasnak tűnik az elkészítése, de mivel lapokat kell sütni, így akár előre is dolgozhatunk és előzőnap a lapok megsüthetőek. A krémmel való megtöltés, és csokoládéval való bevonás után, azért pár órát várni kell a szeleteléssel, hogy jó puha legyen. Én előző nap teljesen elkészítem, és csak másnap szeletelem. Így van ideje megpuhulni és az ízeknek összeérni. Pár napig (már ha marad) eltartható.

Barna tészta:

30 dkg liszt

10 dkg porcukor

1 tojássárgája

10 dkg margarin

1 ek kakaó

4-5 ek tej

1 tk sütőpor

A margarint a liszttel elmorzsolni, majd hozzáadni a sütőport, a cukrot, a kakaót, a tojássárgáját és kanalanként a tejet. (lehet nem kell bele ennyi tej)

Gyors mozdulatokkal összegyúrni, (ne legyen se túl lágy, se túl kemény a tészta) majd ketté osztani a tésztát és két lapot sütni belőle.

Egész vékonyra kell kinyújtani, majd egy tepsi hátulján, melyet előtte zsírral meg kell kenni és liszttel meg kell szórni, külön sütni meg a két lapot. (pár perc alatt elkészül, nem szabad túlsütni, mert különben kemény marad a tészta)

Előmelegített sütőben, közepes lángon világos színűre sütni. (én légkeverésnél, 150 fokon, pár percig sütöttem)

A lapokat teljesen kihűteni töltés előtt!!!!

Sága tészta:

3 db tojás

3 ek porcukor

3 ek liszt

1 tk sütőpor

A tojások sárgáját habosra keverni a porcukorral.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni.

Ezután a habosra kevert tojássárgájára rákanalazni a kemény habbá vert fehérjét és rászitálni a sütőporos lisztet, majd óvatosan összekeverni.

Akkora lapot sütni belőle, mint a barna lapok.(én ugyanazt a tepsit szoktam kizsírozni, kilisztezni és abba önteni a masszát)

Előmelegített sütőben, közepes lángon készre sütni. (mivel vékony a tészta, így pár perc sütés elég neki)

Krém:

6 ek liszt

3,5 dl tej

2 cs vaníliás cukor

25 dkg margarin

25 dkg porcukor

A lisztet egy kevés tejjel simára keverni.

A maradék tejet a vaníliás cukorral feltenni forrni, majd állandó keverés mellett hozzáönteni a lisztes keveréket. Jó sűrűre főzni, majd teljesen kihűteni.

A porcukrot a margarinnal jól kikeverni, majd hozzáadni a kihűlt pépet és simára keverni.

Összeállítás:

Az alsó lapnak barna tésztát tenni, majd rákenni a fele mennyiségű krémet.

Tetejére helyezni a sárga piskótalapot és rákenni a maradék krémet.

Erre a rétegre ráhelyezni a barna lapot.

Egy tábla tortabevonó csokoládét felolvasztani, majd bevonni vele a süteményt.

Pár óráig pihentetni, hogy a lapok kellően megpuhuljanak és a csokoládé megdermedjen a tetején. Legjobb előző nap megsütni.

Tálalás előtt ízlés szerint felszeletelni.