Cukkinis-mozzarellás farfalle.

Ilyen rekkenő hőségben, mint amilyen ma is volt, nemszívesen töltök órákat a meleg konyhában főzéssel. Enni viszont kell, igaz az étvágyunk is kisebb, mint általában. Gondolom ezzel mindenki így van. Mivel bőségesen terem a cukkini a kertbe, így adott volt az ebéd alapjául. Már csak valami olyat kellett kitalálni, amely igen gyorsan elkészül. A hűtő szemrevételezése után, ez a cukkinis tészta kerekedett ki belőle. Nagyon finom lett!!! Már tavaly is többféleképpen párosítottam a cukkinit és a tésztát, és állítom egyik finomabbra sikerült mint a másik. A mai ebéd igen nagy előnye még, hogy egy bő félóra alatt elkészült és már tálalhattam is.

1 db cukkini

1 cs bacon

1 db vöröshagyma

4-5 db paradicsom

1,5 dl fehérbor

15-20 dk farfalle (masnitészta)

mozzarella

só

oregánó

őrölt fehérbors

A bacont felkockázni, majd egy serpenyőbe tenni és ropogósra sütni. Kiszedni egy tányérra és félretenni.

A fennmaradt zsíron elkezdeni párolni az apróra vágott vöröshagymát, majd ha már üveges, hozzáadni az apró kockára vágott cukkinit. Jól összeforgatni, majd felönteni a borral és ízlés szerint fűszerezni. Puhára párolni, majd ekkor beletenni a kockára vágott paradicsomot és a kisütött bacont, majd óvatosan összeforgatni. Párpercig együtt párolni.(ekkora már szinte minden levét elfőtte)

Közben a tésztát enyhén sós vízbe kifőzni, majd leszűrni és óvatosan hozzákeverni az elkészült cukkinihez.(a tésztát nem kell leöblíteni)

Tetejére csipkedni az ízlés szerinti mennyiségű mozzarellát és lefedve állni hagyni még párpercig.(a tűzről levéve, pihentetni) Ezalatt az idő alatt a tészta magába szívja azt a kis szaftot ami a cukkini alatt maradt, a sajt pedig szépen megolvad.

Rövid idő alatt, egy finom és laktató ebédet tálalhatunk.