Eperkrémes roló.

 A sajtrolónak mindig nagy sikere van, így gondoltam a leveles tésztát most egy epres-habos krémmel fogom megtölteni. A kókuszos-kosárkák töltéséhez használt krémből ezért dupla adagot készítettem és ezzel töltöttem meg a frissen kisült rolókat. Sós töltelékkel is nagyon finom ez a ropogós tészta, de ezzel a nem túl édes, gyümölcsös habbal szintén a kedvenceink közé sorolhatom mostantól. Mivel a ropogós tészta, és a habos krém, igen csak eteti magát.  Gyorsan elkészíthető és rögtön fogyasztható, így egy hirtelen ötlettől vezérelve is elkészíthetjük ezt a kis nassolni valót.

Hozzávalók 12 db-hoz:

1 cs leveles tészta
15-20 dkg eper
10-15 dkg mascarpone
2 dl habtejszín (v. Hulala)
1 cs vaníliás cukor
porcukor (ízlés szerint)

A leveles tésztát vágjuk fel 12 db egyforma csíkra. A sütőformát vékonyan kenjük le zsírral, majd tekerjük fel a tésztát. (én azért zsírozom le vékonyan, mert így könnyen lecsúszik sütés után a formáról a tészta)
Ezután helyezzük egy sütőpapírral kibélelt gáztepsire, egymástól kicsit távolabb a tésztával feltekert formákat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd magas hőmérsékleten süssük szép pirosra, ropogósra. (én légkeverésnél 170 fokon sütöttem)

A sütőből kivéve, egy mozdulattal húzzuk le a megsült tésztát a formáról, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

 Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd botmixerrel pépesítsük.

A mascarponét keverjük simára ízlés szerint porcukorral, és a vaníliás cukorral. Ezután apránként kanalazzuk hozzá a pépesített epret, és keverjük össze. (vigyázzunk nehogy túl híg legyen a krém, ezért apránként adjuk hozzá az eperpépet)

A tejszínt (v. hulalát) verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá az epres krémhez.

Közvetlenül tálalás előtt a teljesen kihűlt rolókat töltsük meg az elkészült epres krémmel, majd szórjuk meg porcukorral és úgy kínáljuk.