Foszlós kalács.

Tegnap húsvét előtti főpróbát tartottam, és fonott kalácsot sütöttem. Tavaly sütöttem először, és akkor ízre finom volt, de a formájával nem voltam elégedett. Az idei kalácsom fonása sem a legtökéletesebb, de állítom már haladok!! A kalácsot a fonás után tepsire tettem, így sütés közben kissé elterült, de ettől függetlenül nagyon finom foszlós a tésztája.

 Hozzávalók:

50 dkg finom liszt

4 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

5 dkg vaj

3 dl tej

2,5 dkg élesztő
2 db tojássárga

csipet só

A vajat olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a langyos tejhez. Ezután keverjük hozzá a porcukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és szintén keverjük össze. Takarjuk le egy konyharuhával, és kb. 10 perc alatt futtassuk fel az élesztőt.

Amikor az élesztő már felfutott, öntsük bele egy keverőtálba, majd szitáljuk hozzá a sóval összekevert lisztet. Ezután adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és a tojássárgákat, majd robotgéppel (v. kenyérsütőgépben) dagasszuk meg a tésztát. Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk.

Ezután osszuk el a tésztát két egyenlő részre, majd gyúrjuk át, és formázzuk gombóccá. Ezután mindegyik tésztagombócot tegyük egy olajjal kikent tálba, konyharuhával takarjuk le, majd langyos helyen, egy óra alatt  kelesszük a duplájára.

A megkelt tésztát borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd sodorjuk bele egy kb. 60 cm-es rudat.
A másik tésztával is így járjunk el.

Ezután mindkét tésztát hajtsuk félbe, helyezzük egyiket a másikra, majd a négy tésztarudat szorosan fonjuk össze.

A megfont kalácsot helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, majd kenjük le egész tojással. Ezután szobahőmérsékleten 30 perc alatt kelesszük újra, majd kenjük le szintén a tojással.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 45-50 perc alatt készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 40 percig sütöttem)

Amikor a kalács sütés közben kezd szépen barnulni, és nem szeretnénk, hogy túl barnára süljön, akkor takarjuk le egy alufóliával, és úgy süssük készre. (én a sütési idő felénél takartam le fóliával, és úgy sütöttem készre)

A sütőből vegyük ki a megsült kalácsot, majd helyezzük rácsra, és úgy hűtsük ki egészen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk pl. a húsvéti főtt sonka mellé. A kalács tésztája nagyon finom, és foszlós. Konyharuhával letakarva, hűvös helyen, pár napig tárolhatjuk.