A folyton termő eper bokrokon már leérett az első, nagyobb szemű termés, így a továbbiakban már kicsit apróbb, de finom, édes eperszemeket tudok leszedni. (szerencsére ez a fajta eper az első fagyokig terem, így még sok finom epret nassolhatok) Így aztán ehhez a pohárkrémhez az apróbb szemeket használtam fel, egy kevés rebarbarával összefőzve. Az eper édes, és a rebarbara kissé savanykás íze pedig remekül összeillenek. Cukorbetegként természetesen édesítőt használtam, és a pohár alján megbújó ropogós keksz is cukormentes.
Hozzávalók:
2-3 szál rebarbara
kb. 25 dkg eper
2 ek eritrit
1 kk vaníliaaroma
4 db szegfűszeg
1/2 kk őrölt fahéj
pici darabka csillagánizs
0,5 dl víz
A rebarbara külső részét húzzuk le, majd vágjuk fel kisebb darabokra. Az epret folyó víz alatt mossuk meg, majd csepegtessük le. A nagyobb szemeket vágjuk félbe.
Egy serpenyőbe tegyük bele a faldarabolt rebarbarát, adjuk hozzá a vizet, az eritritet, a vaníliaaromát és a fűszereket, majd tegyük fel főni.
Pár perc után, adjuk hozzá a feldarabolt epret, majd főzzük tovább pár percig, de arra figyeljünk hogy nehogy túlfőzzük és platy legyen.
Ezután hűtsük ki, és mielőtt a pohárba rétegeznénk, szedjük ki a fűszereket.
Tejfölös mascarponekrém hozzávalói:
25 dkg mascarpone
3 ek tejföl (púpozott)
3-4 ek eritrit
1 kk vaníliaaroma
kell még 6-8 db cukormentes keksz
A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát és a tejfölt, majd keverjük simára. (a tejfölt apránként adagoljuk hozzá, nehogy túl lágy, folyós legyen a krém)
A poharak aljába morzsoljuk bele a cukormentes, omlós kekszet.
Ezután kanalazzuk rá a krém felét, majd a rebarbarás-eper felét.
Ezután a maradékkrémet, majd a maradék rebarbarás-epret is.
Az elkészült pohárkrémet minél előbb tálaljuk, mert különben az omlós keksz megszívja magát. Előre is dolgozhatunk és elkészíthetjük a krémet is, és a rebarbarás-epret is, és felhasználásig tegyük be a hűtőbe, majd közvetlen tálalás előtt, állítsuk össze a pohárkrémet.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése