Mogyorós répatorta cukorbetegeknek.

 

Nagyon szeretem a répatortát, és pl. a húsvét nálunk elképzelhetetlen nélküli, de ez nem azt jelenti, hogy az év bármely szakában ne süthetnénk meg. Az idei torta pedig cukorbetegeknek készült, így bátran ehettem belőle én is.... persze azért csakis mértékkel. Többféle recept alapján sütöttem már, most éppen a sárgarépa mellett mogyoró került a tésztába, majd egy pudingos mascarponekrémmel töltöttem meg. A tészta a fűszerektől finom ízt kapott, és szaftos maradt, nem szárat ki. A krémet pedig egyszerűen csak vaníliaaromával ízesítettem, de így is nagyon finom volt. 

Tészta hozzávalói 2 db 20 cm-es tortaformához:

25 dkg sárgarépa

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg fehér tönkölyliszt

10 dkg darált mogyoró

10 dkg eritrit 

1/2 cs sütőpor

 1 tk szódabikarbóna

1 tk őrölt fahéj (v. mézeskalács fűszerkeverék) 

1/2 tk őrölt gyömbér 

4 db tojás (nagy)

0,5 dl habtejszín (fél deciliter)

0,5 dl étolaj (fél deciliter) 

 1 tk vaníliaaroma

csipet só

1 citrom reszelt héja

 

 

Keverjük össze a kétféle lisztet, a darált mogyorót, a sütőport, a szódabikarbónát, az őrölt fahéjat, a gyömbért, (v. a mézeskalács fűszerkeveréket) egy csipet sót, és a reszelt citromhéjat, majd tegyük félre. 

A keverőtálba tegyük bele az eritritet, üssük hozzá a tojásokat, adjuk hozzá a vaníliaaromát, és keverjük habosra. 

Ezután állandó keverés mellett, adjuk hozzá a habtejszínt, és az étolajat is. 

Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket, és a reszelt sárgarépát, majd keverőkanállal alaposan keverjük össze a masszát.

2 db 20 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, vagy zsírozzuk és lisztezzük ki. (Én szilikonos formákat használtam, és vékonyan vajjal kikentem, és tönkölyliszttel szórtam meg.)

Ezután egyenlően osszuk el a két tortaformába a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 40-45 perc alatt süssük készre. Tűpróbáig süssük. (Én légkeverésnél 170 fokon,  40 percig sütöttem.) 

A sütőből kivéve, hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és úgy hűtsük ki mielőtt megtöltenénk a lapokat. 

Krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1 cs vaníliás pudingpor (főzős)

2,5 dl tej

2 dl Milli habtejszín 

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet is.

Ezután állandó keverés mellett főzzük sűrűre, majd néha megkeverve hűtsük ki.

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliaaromát, majd keverjük simára.

Ezután állandó keverés mellett, apránként keverjük hozzá a kihűlt pudingot is.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd két részletben, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük hozzá a krémhez.

A kihűlt tortalapokat vágjuk el két egyforma lappá, majd rétegezve kenjük meg a krémmel. 

Ezután vékony krémréteggel vonjuk be a torta tetejét, és az oldalát is, majd ízlés szerint díszítsük. Én darált mogyoróval, és vékony sárgarépacsíkokkal díszítettem.

Az elkészült tortát pár órára (vagy egész éjszakára) tegyük be a hűtőbe (vagy hideg helyre) hogy az ízek jól összeérjenek, és könnyen tudjuk majd szeletelni.

Tálalás előtt, ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, és úgy kínáljuk.