Folytatom a visszatekintés, hogy milyen új fogás került tavaly az ünnepi asztalra. A karácsonyi ünnepekre a pontyhalászlé, és rántott pontyszelet mellett, mindig az asztalra kerül egy-egy lazacos fogás is. Így történt ez 2023 karácsonyán is..... a fűszeres lazacszeletet megsütöttem, melynek a bőre finom, ropogósra sült, a túrós csusza pedig baconbe csomagolva került a sütőbe, és hogy ne legyen túl száraz így együtt, egy finom hagymamártást készítettem, majd azzal tálaltam. Az ízek remekül összeillettek, és a túrós csuszának egy külön ízt adott a sült bacon.
Hagymamártás hozzávalói:
3 db nagyobb vöröshagyma
2 ek étolaj
5 dkg vaj
só (ízlés szerint)
őrölt színes bors (ízlés szerint)
késhegynyi őrölt szerecsendió (el is hagyható)
1 tk ételízesítő
1/2 ek dijoni mustár
1ek liszt
2 dl fehérbor
4 dl víz
2 dl főzőtejszín
A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.
A vajat és az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, szórjuk meg egy csipet sóval, majd pároljuk üvegesre.
Amikor már üvegesre párolódott, szórjuk meg az ételízesítővel, ízlés szerint őröljünk rá színes borsot, enyhén sózzuk, és pároljuk még 1-2 percig.
Ezután szórjuk meg a liszttel, alaposan keverjük össze, öntsük fel a borral és a vízzel, majd addig főzzük, hogy a levét szinte elfője. (közben többször keverjük meg, nehogy lekapja az alját)
Amikor szinte elfőtte az összes levét, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a főzőtejszínt és a mustárt, turmixoljuk össze, majd egy szitán passzírozzuk át, hogy szép selymes legyen.
Ezután öntsük vissza az edénybe, és állandó kevergetés mellett, főzzük még 1-2 percig.
Amikor elkészült egy folpack fóliával fedjük le, hogy ne bőrösödjön meg a teteje, és tálalásig tartsuk melegen.
Hozzávalók a baconös túrós csusza roládhoz:
kb. 50 dkg bacon
10 dkg kocka tészta (nagykocka)
25 dkg túró
Tálaláskor helyezzük tányérra a lazacszeletet, kanalazzuk mellé a mártást, tegyünk rá pár szeletet a túrós csusza roládból, majd úgy kínáljuk.
Nagyon guszta, ez is egy igazi ünnepi fogás! Nagyon finom lehetett 😋.
VálaszTörlésKatikám, nagyon köszönöm! Nagyon finom volt. A hagymamártást többször is csináltam már sült hús mellé, a túrós csusza új ötlet volt, de az is nagyon finom.
TörlésEz aztán jól hangzik! Még sosem készítettem lazacot, de már sokszor gondoltam rá, hogy kipróbálom. hagymamártás már volt, a túrós csusza rolád meg telitalálat! Nagyon finom, ünnepi lakomát kerítettél!
TörlésKedves Ani, nagyon köszönöm! Nemcsak jól hangzik, de így együtt nagyon finom volt. Szeretjük a lazacot, igaz elég drága, de azért néha veszek. A Lidl-be mindig szépet lehet kapni és sokszor kedvezőbb áron. Egyszer próbáld ki, finom a húsa. A hagymamártást szeretem sült húsok mellé... a túrós csusza pedig egy hirtelen ötlet alapján készült, de nagyon finom volt.
Törlés