Kókuszos-csokis keksz.

 

 

A kekszes doboz a téli időszakban pikk-pakk kiürül, így mindig valami új ízzel készülő keksszel próbálom meg feltölteni. (További kekszreceptek erre a linkre kattintva találhatóak.)  Ezt a receptet Katalinnál a "Katalin-konyhája" blogban láttam meg, és rögtön el is döntöttem hogy megfogom sütni. Az idő most érkezett el, és a keksz el is készült. Az íze finom kókuszos, melyhez remekül illenek a kekszben megbújó roppanós csokoládé darabkák. Sütés előtt, mivel éppen volt maradék kristálycukorral összekevert dió, így én azzal szórtam meg, de a kristálycukorral való szórás is elegendő.

 

Hozzávalók kb. 25 db kekszhez:

25 dkg liszt

10 dkg kókuszreszelék

15 dkg kristálycukor

12,5 dkg vaj

1/2 cs sütőpor

1 cs vaníliás cukor

1 db tojás (nagy)

csipet só

5 dkg csokoládé

2 ek kristálycukor a szóráshoz

A csokoládét vágjuk össze kisebb darabokra.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a kókuszreszelékkel, és egy csipet sóval.

A puha vajat keverjük simára a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá az egész tojást is.

Ezután a vajas-cukros keverékhez adjuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük össze, majd keverjük hozzá az előzőleg apróra vágott csokoládét is. Ezután hideg helyen pihentessük harminc percig, mielőtt megformáznánk.

A masszából formázzunk diónyi golyókat, majd helyezzük egymástól kicsit távolabb, sütőpapírral bélelt tepsire.

Ezután kicsit lapogassuk el, majd szórjuk meg ízlés szerint kristálycukorral. (Én darált dióval összekevert kristálycukorral szórtam meg)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon süssük kb.15 perc alatt készre a kekszeket. (Én légkeverésnél 170 fokon, 14 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt keksz nagyon finom, jól érződik rajta a kókuszos íz, és jól illik hozzá a ropogós csokoládé darabkák. Kekszes vagy papír dobozban, jó pár napig tárolhatjuk anélkül hogy kiszáradna.

Pudingos almás sütemény (cukorbetegeknek)

 

Az interneten napok óta szembe jött velem ennek az almás süteménynek a fotója és a receptje, persze nem a cukormentes változata, de annyira megtetszett hogy úgy döntöttem megsütöm. A finomliszt helyett én fehér rizslisztet használtam, de pl. barna rizsliszttel is megsüthetjük. A cukor helyett pedig eritritet valamint vaníliaaromát használtam. Én még őrölt fahéjjal is ízesítettem a tésztát, mert jól illik az almához, és nagyon szeretem az ízét. Alma helyett pedig körtével is megsüthetjük, (legközelebb én is körtét teszek majd a tésztába) mert szerintem azzal is finom lesz......

 

Hozzávalók 27x18 cm-es tepsihez:

 12,5 dkg rizsliszt

7 dkg eritrit

12,5 dkg vaj

1 tk vaníliaaroma

1 tk őrölt fahéj

csipet só

 1 cs sütőpor

1 cs vaníliás pudingpor

2 db tojás (nagy)

1 dl tej 

2 db alma

1/2 citrom reszelt héja

 

A puha, felkockázott vajhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát és keverjük simára.

Ezután egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, és mindegyikkel keverjük alaposan össze, majd keverjük hozzá a tejet is.

A rizsliszthez adjuk hozzá a pudingport, az őrölt fahéjat, egy csipet sót, és a sütőport majd keverjük össze.

Ezután öntsük hozzá a vajas keverékhez, és keverjük simára a masszát.

Az almákat hámozzuk meg, majd negyedeljük, vágjuk ki a magházat, majd ízlés szerint kockázzuk fel. (Én a negyedeket még félbevágtam, majd nagyobb kockákra vágtam fel.)

Ezután adjuk hozzá a tésztához, majd keverőkanállal alaposan forgassuk össze.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele az almás tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 40-45 percig, tűpróbáig. Ha a teteje kezdene túlpirulni, akkor takarjuk le alufóliával és úgy süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon 40 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk a tepsiben pár percig, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

 

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, majd szeleteljük fel,és úgy kínáljuk. Egy nagyon könnyű, és finom tésztájú süteményt kapunk. Az almát ízlés szerint pl. körtére cserélhetjük.

 

14. Blogszületésnap!

 

Éppen 14 évvel ezelőtt, vagyis február 15.-én (még kimondani is sok) döntöttem úgy, hogy útjára indítom a blogomat. A döntés megszületése után, már csak a névválasztás volt hátra, és kitudja hogy jól döntöttem-e, hogy a Gizi-receptjei-t választottam 😏 Mivel a keresztnevem Éva, viszont a Gizi-hez is kötődöm, így a két név közül végül is a Gizit választottam. Persze azért az évek hosszú sora alatt, szép lassan mindazok akik követnek tudják már, ha az Éva vagy éppen a Gizi névvel osztom meg a receptjeimet, a személyem egy és ugyanaz.

Szeretném megköszönni minden kedves rendszeres olvasónak, látogatónak, és mindazoknak akik csak alkalmanként néznek be a blogba, hogy megtiszteltek az elmúlt 14 évben a látogatásaikkal. Nélkületek ma nem ünnepelhetném a blogom születésnapját ilyen nagy örömmel, mint most teszem.... Még egyszer nagyon köszönöm Mindenkinek!

2009.február.15.-én az első bejegyzéssel útjára indult a blog, és 14 év távlatából visszanézve bizony elég kezdetlegesnek tűnnek az első receptleírások, és fotók, de mind-mind egytől egyig az enyémek, és ezt büszkén vállalom. (ezért is találkozhattok egy-egy nem éppen jól sikerült fotóval, és receptleírással) Akkor még úgy gondoltam, és az volt fontos számomra, hogy egy helyen legyenek a receptjeim, és sejtelmem sem volt arról, hogy a hirtelen ötletből kitartó, és munkával teli évek lesznek. Igen, munkával teli, mert a blogírás azért nem egy egyszerű feladat. (Az ételek, sütemények elkészítése után jön a fotózás, majd a recept írás, és ez bizony eléggé időigényes tevékenység.) Akkor még elképzelni sem tudtam, hogy hosszú évekig tart majd a lelkesedésem, és nagyon örülök hogy az évek alatt nem adtam fel, nem szegte semmi sem a kedvem, és továbbra is öröm számomra a blogírás, a sütés-főzés mellett a receptjeim, tapasztalataim, megosztása másokkal.

A hosszú évek alatt sok-sok kedves embert ismerhettem meg, tudhatok a mai napig barátomnak, még ha csak  virtuálisan is, és ezt külön-külön is köszönöm Mindegyiküknek. Volt szerencsém többekkel személyesen is találkozni, és ezek a találkozások, beszélgetések felejthetetlen élményt jelentenek számomra.

Sajnos én is belekerültem a diabetes csapdájába, és ezzel egyidejűleg teljesen át kellett alakítani az étkezési szokásaimat. Ez pedig együtt jár azzal, hogy a cukorbetegek diétáját kell követnem, így egyre több cukor, és szénhidrátmentes étel, és sütemény recept kerül fel a blogba a többi recept mellett. Ezeknek a recepteknek az elkészítése először kihívást jelentett, de ma már nem okoz gondot egy-egy sütemény vagy finom étel elkészítése..... és a mentes ételek, sütemények is nagyon finomak, ha jól készítjük el őket.

Most pedig jöjjön egy kis statisztika, amely persze csakis is az Én számomra fontos, de szeretném megosztani Veletek is.

 

A 14 év alatt létrejött 2810 bejegyzés. Eddig 6.987095-an látogattak el a blogba. A látogatók pedig 179 országból érkeztek a világ minden tájáról. "Rendszeres olvasó"-nak 1097-en jelentkeztek be, és Ők rendszeresen követik a blogot. Az összes oldalmegjelenítés pedig már elérte a 11,851,660-at. A blog napi látogatottsága a mai napig 2500-3000 körüli, melynek nagyon örülök mivel egyre több gasztroblog van fent a neten. Persze az ünnepek előtti időszakban sokkal, de sokkal több a nézelődő, és sok a visszatérő látogató is.

Továbbra is szeretettel várok Mindenkit, süssünk-főzzünk együtt az elkövetkezendő években is.

 

Olasz karneváli sütemény cukormentesen. (Castagnole fritte)

 

Erre a hétvégére egy olasz karneváli süteményt sütöttem, melynek a tésztája teljesen eltér a mi fánkjainktól, annak ellenére hogy olajban kell kisütni, viszont nagyon finom.  A Mindmegette.hu oldalon találtam a receptet, amely búza finomliszttel készült... nagyon megtetszett és gondoltam átalakítom és teljes kiőrlésű liszttel, és cukor helyett eritrittel sütöm meg. Én rumot is adtam hozzá, hogy még könnyedebb legyen a tészta, a reszelt citromhéjtól pedig finom íze lett a süteménynek. Tálalhatjuk egyszerűen csak poreritrittel megszórva, de jól illik hozzá pl. a diabetikus lekvár, vagy éppen a mogyorókrém is.

 

Hozzávalók:

7 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

7 dkg tönkölybúza finomliszt

 3 dkg vaj

4 dkg eritrit

2 db tojás (nagy)

1 tk vaníliaaroma

2 tk rum

1 tk sütőpor (púpozott)

csipet só

1/2 citrom reszelt héja

kb. 5 dl Vénusz étolaj a sütéshez

 

 A puha vajat keverjük simára az eritrittel, majd egyesével keverjük hozzá az egész tojásokat, a rumot, és a vaníliaaromát is. (a rumot el is hagyhatjuk)

Egy tálba tegyük bele a kétféle lisztet, adjuk hozzá a sütőport, a csipet sót, a reszelt citromhéjat, majd keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a vajas-tojásos keveréket, majd alaposan keverjük össze úgy, hogy egy sima állagú masszát kapjunk. 

Az olajat hevítsük fel, majd egy fagyiskanálal adagoljunk bele a tésztából, de arra figyeljünk hogy sütés közben a tészta nőni fog. (pl. teáskanállal is beleszaggathatjuk az olajba a tésztát)

Ezután többször átforgatva, pár perc alatt süssük szép aranybarnára, majd szedjük papírtörlőre, és tálalásig tartsuk melegen.

 

Tálaláskor ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. (pl. lekvárt vagy mogyorókrémet is kínálhatunk hozzá) A tészta kissé tömörebb, hasonló a vajas piskótához, de nagyon finom. Jól érződik pl. a citromhéj íze.

Hagymás kacsamáj leveles tésztában.

 

Bevásárlás közben megakadt a szemem a pecsenye kacsamájon, gondoltam veszek pár darabot, de tervem még nem volt hogy mi is készül majd belőle. Először egy lecsós májra gondoltam, majd eszembe jutott hogy van itthon egy csomag leveles tészta..... így aztán az elősütött májjal, és a sült zsíron karamellizált vöröshagymával, megtöltött korongokat sütöttem. A tészta jó ropogósra sült, a belsejében megbújó kacsamáj pedig finom szaftos maradt. Tálaláskor kaporral ízesített fűszeres tejfölt kínáltam hozzá, de ízlés szerint készíthetünk mellé egy finom salátát is.

Hozzávalók:

1 cs Tante Fanny élesztős leveles tészta

 

6 db pecsenye kacsamáj

 

1db vöröshagyma (nagyobb)

 

1 tk ételízesítő

 

1/2 kk kakukkfű

1/2 kk majoránna

 

őrölt színes bors (ízlés szerint)

4 ek étolaj

1 kisebb tojás a lekenéshez 

 

1 ek szezámmag a szóráshoz

 

 

 

A kacsamájat mossuk meg, majd papírtörlővel töröljük szárazra.

 

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel. 

Egy serpenyőbe öntsük bele az olajat, adjuk hozzá az ételízesítőt és a fűszereket, majd melegítsük fel.

Ezután tegyük bele a szárazra törölt kacsamájat, fedjük le, majd süssük a máj mindkét oldalát 2-3 percig. (sütés közben egyszer fordítsuk át a májat)

Ezután szedjük ki a zsiradékból, majd hűtsük ki mielőtt a leveles tésztára tennénk.

A visszamaradt zsiradékba tegyük bele a felszeletelt vöröshagymát, majd karamellizáljuk szép aranybarnára. (közben többször keverjük át)

Amikor szép aranybarnára karamellizálódott a hagyma, szedjük ki a zsiradékból, és szintén hűtsük ki.

A leveles tésztát csomagoljuk ki, majd egy nagyobb pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a tésztakorongokat.

Ezután helyezzünk a tésztára a vöröshagymából, tegyünk rá egy darabka elősütött májat, majd a tészta szélét kenjük körbe felvert tojással.

Ezután helyezzünk rá egy másik tésztakorongot, alaposan nyomkodjuk le, hogy sütés közben ne nyíljon majd szét, és tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsire. (a maradék tésztakorongokkal, a májjal, és a hagymával is így járjunk el)

Végül kenjük le a tésztát tojással, és ízlés szerint szórjuk meg szezámmaggal.

Helyezzük be 200 fokra előmelegített sütőbe, majd kb. 25 perc alatt süssük szép aranybarnára.

Fűszeres tejföl hozzávalói:

2 dl tejföl

só (ízlés szerint)

őrölt fehérbors (ízlés szerint)

kapor (ízlés szerint)

A tejfölt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, majd keverjük alaposan össze. (tejföl helyett, ízlés szerint natúr joghurtot is használhatunk)

Tálaláskor a májjal és hagymával töltött korongokat, ízlés szerinti mártogatóssal, salátával kínáljuk. A kívül ropogósra sült leveles tészta, és a szaftos kacsamáj nagyon jól összeillenek.