Köleskoch csokoládéöntettel. (cukorbetegeknek)

 

Amióta be kell tartanom a diétát sok finom süteményről le kellett hogy mondjak, így aztán a kedvenc rizskoch is csak nagyon ritkán kerül a tányérunkra. A neten bolyongva a napokban rátaláltam a köleskoch receptre (eredeti recept itt található) és rögtön el is döntöttem hogy megsütöm. A sütemény el is készült, és mivel cukrot nem tartalmaz, így igaz azért csak mértékkel, de cukorbetegként lelkiismeret furdalás nélkül ehettem belőle. A csokoládéöntet jól illik hozzá, de ízlés szerint diabetikus lekvárral is kínálhatjuk.

 

Hozzávalók kb. 18x27 cm-es tepsihez: 

16 dkg köles

1 dl víz

5 dl tej

5 dkg Vénusz margarin

8 dkg eritrit

1/2 citrom reszelt héja

1 tk vaníliaaroma

3 db tojás (nagy)

A kölest tegyük egy szűrőbe és folyó víz alatt mossuk át. 

Ezután öntsük fel a vízzel, és addig főzzük míg magába szívja, majd öntsük fel a fele mennyiségű tejjel, és szintén addig főzzük míg felszívja a tejet is.

Ezután öntsük fel a maradék tejjel, majd addig főzzük tovább, hogy teljesen felszívja, és a köles megpuhuljon.

Amikor a köles már teljesen felszívta a tejet és megpuhult, vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a felkockázott margarint, az eritritet, a vaníliaaromát, és keverjük alaposan össze.

A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval, kezdjük el habbá verni.

Amikor a tojásfehérje már kezd kifehéredni, adjunk hozzá 1 teáskanál eritritet, és verjük tovább kemény habbá, majd tegyük félre.

A langyosra hűlt köleshez adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, majd egyesével keverjük hozzá a tojássárgákat. (mindegyik tojássárgát külön-külön adjuk és keverjük hozzá)

Ezután több részletben, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük hozzá a keményre felvert tojáshabot is.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 45-50 percig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 45 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Csokoládéöntet hozzávalói:

1 dl víz

4 dkg vaj

2 ek holland kakaó

5 dkg étcsokoládé (70%-os)

2 ek eritrit

1 ek rumaroma

A csokoládéöntet hozzávalóit tegyük egy serpenyőbe, majd kisebb lángon, kevergetve főzzük pár percig hogy kissé besűrűsödjön. 

Ezután hagyjuk hűlni, majd a köleskoch-hoz kínáljuk

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a sütemény poreritrittel, majd szeleteljük fel, és a csokoládéöntettel kínáljuk.