Sonkás-túrós sós palacsinta kapormártással.

A palacsintáról először az édes töltelékkel töltött palacsinta jut az eszünkbe, de én szívesen készítek sós palacsintát is. A minap éppen túrós palacsintát terveztem be ebédre, de hátramenve a kertbe megláttam a szépen zöldellő kaprot, így az édes helyett sós változatban készült el a túrós palacsinta, melyet kapormártással tálaltam. Persze a túróhoz került még előzőleg vöröshagymával pirosra sütött feketeerdei sonka is..... Az ízek nagyon jól illetek egymáshoz, a tölteléknek köszönhetően pedig igencsak laktató volt a palacsinta. 

Hozzávalók 8 db palacsintához:

20 dkg liszt

2 db tojás (nagy)

1 mk só

3-4 dl szénsavas ásványvíz

2 ek olaj (+ a sütéshez)

A tojásokat üssük bele egy tálba, sózzuk meg, keverjünk hozzá 2 dl szénsavas ásványvizet, majd szitáljuk hozzá a lisztet, és keverjük simára, csomómentesre. (keverés közben, ha szükséges adjunk hozzá még ásványvizet)

Ezután adjuk hozzá az olajat, majd szintén keverjük simára, és hagyjuk legalább egy fél órát állni mielőtt hozzálátnánk a sütéshez.

Végül enyhén olajozott palacsintasütőben, egyesével süssük ki a palacsintákat.

Sonkás-túrós töltelék hozzávalói:

 30 dkg füstölt feketeerdei sonka

50 dkg túró

1 db vöröshagyma

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

1-2 ek tejföl 

1 ek étolaj

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A sonkát vágjuk fel kisebb kockára.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott sonkát, és süssük pár perc alatt szép pirosra, majd hűtsük ki.

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a kihűlt sonkát, a tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük alaposan össze. (A sózással óvatosan bánjunk, mert a sonka is sós! A tejfölt apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy, és folyós legyen a töltelék.)

Az előzőleg kisütött palacsintákat ezután töltsük meg a sonkás-túrós töltelékkel, és tálalásig tartsuk melegen.

Kapormártás hozzávalói:

1 csokor kapor

1/2 citrom leve 

1-2 tk cukor

5 dkg vaj

  2 ek étolaj

1 ek liszt

kb. 4 dl főzőtejszín (v. tej)

1 csipetnyi só

1 csipetnyi őrölt fehér bors

 

A kaprot alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, és pároljuk pár percig.

Ezután szórjuk meg a liszttel, pirítsuk pár pillanatig, majd öntsük fel a tejszínnel, (v. tejjel) sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a cukorral, facsarjunk rá citromlevet, és állandó keverés mellett addig főzzük, míg kellően besűrűsödik a mártás. (közben kóstoljuk, és ízlés szerint ízesítsünk utána)

Tálaláskor helyezzük tányérra a sonkás-túrós palacsintát, csorgassuk rá a kapormártást, majd úgy kínáljuk.

Eperhabtorta égetett tésztával.

Égetett tésztával eddig csakis képviselőfánkot, édes és sós profiterolt készítettem, most viszont a tésztát nagyobb, kör alakban nyomtam a sütőpapírra és sütöttem ropogósra. Mivel éppen az eperszezon közepén tartunk, így a töltelék nem is lehetett volna másmilyen mint epres. A két ropogós tésztalap a habos eperkrémmel pedig nagyon, de nagyon finom.

Hozzávalók az égetett tésztához:

18 dkg liszt

18 dkg vaj

5 db tojás (nagy)

1,5 dl víz

csipet só

1 kk porcukor

A vízhez adjuk hozzá a feldarabolt vajat, a sót és a porcukrot, melegítsük forráspontig, majd adjuk hozzá a lisztet, és állandó keverés mellett pirítsuk pár percig, míg elválik az edény falától. (nem fog leégni, és egy lágyabb masszát fogunk kapni)

Ezután vegyük le a tűzről, tegyük át egy tálba, hagyjuk kicsit hűlni, majd egyesével keverjük hozzá az egész tojásokat, hogy egy sima tésztát kapjunk.

A tésztát kanalazzuk egy nyomózsákba, majd két sütőpapírral bélelt tepsire nyomjunk 20-22 cm-es kör alakú tésztalapot, majd spricceljük le hideg vízzel a tésztát is, és a sütőpapírt is. (sütés közben meg fog nőni a tészta)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon 20-25 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 180 fokon, 20 percig sütöttem, és egyszerre tettem be a két tepsit.)

Amikor a tészta megsült, résnyire nyissuk ki a sütőajtót és úgy hagyjuk pár percig, majd nyissuk ki egészen és így is hagyjuk a tésztát a sütőben pár percig.

Ezután vegyük ki a sütőből, majd hűtsük ki teljesen mielőtt megtöltenénk az eperhabbal.

Tipp:

Amennyiben sütés után szép formás tésztalapokat szeretnénk, akkor a masszát nyomjuk 2 db sütőpapírral bélelt kb. 24 cm-es tortaformába és úgy süssük meg. (Én forma nélkül sütöttem, és kicsit eldeformálódott a tészta sütés közben, így a kész tésztára tortaformát helyeztem, és úgy formáztam meg.)

Mascarponés eperhab hozzávalói:

50 dkg eper

50 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

2 dl Hulala (v. habtejszín + habfix)

Az epret csumázzuk ki, folyó víz alatt alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd vágjuk fel kisebb darabokra. Ezután kb. 10 dekára valót botmixerrel pépesítsünk.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a citromlevet, majd keverjük simára. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

Ezután először adjuk hozzá a pépesített epret, keverjük alaposan össze, majd adjuk hozzá a feldarabolt epret, és szintén keverjük össze, arra figyelve, hogy a darabos eper ne nagyon törjön.

 A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd szintén keverjük hozzá az epres krémhez.

Az egyik tésztalapot helyezzük egy tálcára, egyenletesen kanalazzuk rá az eperhabot, majd helyezzük rá a másik tésztalapot.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A tortát érdemes közvetlenül tálalás előtt összeállítani, hogy a tészta ropogós maradjon, mert különben felpuhul a krémtől.

Bodzás-epres panna cotta.

Az előttünk álló hétvégére, mivel még szépen nyílnak a bodzavirágok, a bodzás íz kedvelőinek csakis ajánlani tudom ezt az egyszerűen elkészíthető panna cottát. Igaz többször elő kell venni, és foglalatoskodni vele, mert meg kell várni hogy a rétegek megdermedjenek, de ez sem vesz sok időt igénybe. A bodzás-epres valamint a vaníliás réteg pedig nagyon jól összeillik. Tálalás előtt szépen fellehet szeletelni, de ha valaki kis formákban készítené el, akkor egyszerűen csak ki kell kanalazni..... A bodzát természetesen ki is lehet hagyni, de ez már ízlés dolga.

 Hozzávalók a bodzás-epres réteghez:

2 db nagyobb bodzavirág

20 dkg eper

1 cs vaníliás cukor

3 ek kristálycukor

1/2 citrom reszelt héja és leve

1 kk őrölt fahéj

2 dl víz

10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

4-5 nagyobb szem eper felszeletelve

Az epret folyó víz alatt mossuk meg, csepegtessük le, majd daraboljuk fel.

A bodzavirágot csipkedjük le a száráról, majd adjuk hozzá a feldarabolt epret, a cukrot, az őrölt fahéjat, a reszelt citromhéjat és citromlevet, öntsük fel a vízzel, majd főzzük kb. 10 percig.

Ezután turmixoljuk le, majd egy szitán szűrjük, passzírozzuk át.

A 0,5 dl vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután adjuk hozzá a bodzás-epres léhez és keverjük alaposan össze.

Egy hosszúkás sütőformát béleljünk ki folpack fóliával úgy, hogy bőven túl lógjon a formán, majd öntsük bele a zselatinos keveréket, és tegyük be a hűtőbe hogy megdermedjen.

Amikor megdermedt, vegyük ki a hűtőből és szép sorba rakjuk rá a felszeletelt epret.

 Vaníliás-tejfölös réteg hozzávalói:

3 dl tejföl

3 cs vaníliás cukor

15 dkg porcukor

1/2 citrom reszelt héja és leve

1,5 dl Hulala (v. habtejszín)

10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

 Kell még majd pár darab babapiskóta a panna cotta tetejére.

A tejfölhöz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és citromlevet, majd keverjük simára. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük míg teljesen feloldódik, és langyosra hűl.

Ezután adjuk hozzá a tejfölös keverékhez és szintén keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a tejfölös-zselatinos keverékhez.

Ezután egyenletesen öntsük rá a formában lévő megdermedt zselés eperre, majd rakjuk ki a tetejét babapiskótával. (a babapiskótát kicsit nyomjuk bele...)

Ezután hajtsuk rá a túllógó folpack fóliát, majd tegyük be pár órára (v. egész éjszakára) a hűtőbe hogy kellően megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a megdermedt panna cottát a hűtőből, majd borítsuk át egy tálcára. Ezután ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Csirkecomb gombás töltelékkel és vele sült körettel.

A jó idő beköszöntével egyre több a tennivaló a veteményes kertben, így megpróbálom minél egyszerűbb módját választani az ebéd elkészítésének. A minap éppen sült csirkecombot készültem sütni, melynek a bőre alá gombás töltelék került, majd a köretnek szánt gombával, krumplival, sárgarépával, hagymával és kaliforniai paprikával együtt került a sütőbe.... Ezután már szinte semmi dolgom nem volt vele, így nemcsak időt spóroltam meg, de a hús is, és a köret is sokkal finomabb ízt kapott sütés közben. Tálaláskor pedig ízlés szerint fejes salátával vagy éppen tejfölös uborkasalátával kínálhatjuk.

 Töltött csirkecomb hozzávalói:

5 db csirkecomb

20 dkg gomba (csiperke)

2 db újhagyma

kisebb csokor petrezselyemzöld

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

2 tk ételízesítő

1 kk majoranna

1 kk kakukkfű

3 gerezd fokhagyma

4 ek étolaj 

A fokhagymát préseljük bele 2 evőkanál olajba, és hagyjuk állni mielőtt lekennénk vele a megtöltött csirkecombokat. (előző nap elkészíthetjük, hogy a fokhagyma ízét jól átvegye az étolaj)

A gombát tisztítsuk meg, majd vágjunk fel apróra. (a töltelékbe kell, így ízlés szerint vágjuk fel)

Az újhagymát szintén tisztítsuk meg, majd vágjuk fel apróra. A petrezselyemzöldet szintén vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott újhagymát, majd pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a felvágott gombát, és az apróra vágott petrezselyemzöldet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk míg zsírjára sül, majd hűtsük ki egészen.

A csirkecombokat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, és a fűszerekkel, majd töltsük a bőre alá a kihűlt, gombás tölteléket. (hústűvel vagy fokpiszkálóval zárjuk le a bőrt, hogy sütés közben a töltelék nehogy kifolyjon majd) 

Ezután a fokhagymás olajjal alaposan kenjük le a megtöltött csirkecombok bőrös és húsos oldalát is.

 Zöldségköret hozzávalói:

60 dkg krumpli

30 dkg gomba (csiperke)

2 nagyobb sárgarépa

2-3 db lilahagyma

1 db piros kaliforniai paprika

10-12 db zsályalevél (v. szárított zsálya)

1,5 dl étolaj (v. pár ek zsír)

1 dl fehérbor (v. víz)

A krumplit pucoljuk meg és vágjuk fel nagyobb kockákra. A gombát tisztítsuk meg. A lilahagymát pucoljuk meg és negyedeljük fel. A kaliforniai paprikának vágjuk ki a csumáját, és vágjuk fel nagyobb darabokra. A sárgarépát pucoljuk meg, majd karikázzuk fel.

Ezután tegyük egy tálba az előkészített zöldségeket, majd enyhén sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az apróra vágott zsályával.

Egy nagyobb tepsibe öntsük bele az olajat és a bort (v. vizet) majd helyezzük egymás mellé az előzőleg megtöltött, és befűszerezett csirkecombokat. 

Ezután pakoljuk mellé a befűszerezett zöldségeket, majd fedjük le a tepsit alufóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt pároljuk puhára a húst, és a zöldségeket.

Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük a húst szép pirosra.

Tálaláskor helyezzünk a tányérra egy sült csirkecombot, majd kanalazzuk mellé a zöldségköretet, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk mellé pl. fejes salátát, tejfölös uborkasalátát.....

Epres sült túrótorta.

Többször sütöttem már túró tortát, de olyan receptet még nem próbáltam, melynek a tésztájába sütés előtt keményre felvert tejszínhab is került. Kicsit azért aggódtam, hogy milyen is lesz a tészta sütés után, nem esik-e majd össze. Nem lesz-e majd esetleg szíjas, de teljesen felesleges volt az aggódásom, mert egy nagyon könnyű, és finom tésztát kaptam. Az esős időjárásnak köszönhetően pedig kitudja milyen is lesz az idei epertermés kint a szabad földeken, melynek az íze azért sokkal finomabb mint a most kapható fóliás eperé.....de ehhez a túrótortához éppen megfelelő volt, ez a kevésbé ízletes, ám szép nagyobb szemű gyümölcs.

 Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

50 dkg túró

3 db tojás (nagy)

1 ek kristálycukor

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 cs főzős vaníliás pudingpor (v. 8 dkg keményítő)

2 dl Hulala (v. habtejszín)

1 citrom reszelt héja

50 dkg eper

1 ek étkezési keményítő

 Az epret csumázzuk ki, majd folyó víz alatt mossuk meg, és alaposan csepegtessük le. Ezután vágjuk fel ízlés szerint, szórjuk meg egy evőkanál keményítővel, majd keverjük össze.

A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval, és a kristálycukorral verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A Hulalát (vagy habtejszínt) szintén verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A tojások sárgáját keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a túrót, a reszelt citromhéjat, és a vaníliás pudingport (v. keményítőt) is.

Ezután először adjuk hozzá a keményre felvert tejszínhabot, és óvatosan, hogy a hab ne nagyon törjön, egy keverőkanállal keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a szintén keményre felvert tojásfehérjét, majd óvatosan, hogy a hab ne nagyon törjön, keverőkanállal keverjük össze.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a túrós massza felét.

Ezután kanalazzuk rá a feldarabolt, keményítővel összekevert epret, majd egyenletesen kanalazzuk rá a maradék túrós masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 55-60 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 55 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt helyezzük a tortát egy tálcára, ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, díszítsük tejszínhabbal és eperrel, majd felszeletelve kínáljuk.

Sonkás-sajtos tészta csőben sütve.

Egyszerű sajtos tésztának indult, de miután benéztem a hűtőbe és megláttam az ott árválkodó sonkát, így sonkás-sajtos tészta kerekedett belő. A fűszerekkel pácolt fekete-erdei sonka íze már magában is nagyon finom, melyet a füstölt sajttal még fokozni lehet. A tejfölt sem spóroltam ki, így a tészta jó szaftos maradt, a tetején a reszelt sajt pedig szinte ropogósra sült.

Hozzávalók:

30 dkg penne (v. ízlés szerinti tészta)

30 dkg füstölt sonka

1 db vöröshagyma

20 dkg füstölt sajt

10 dkg trappista sajt

4 dl tejföl (20%-os)

6 dkg vaj

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

A sonkát vágjuk fel kisebb kockára. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

Egy serpenyőbe olvasszuk fel a vaj felét, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott sonkát, szórjuk meg egy csipet sóval, ízlés szerint őrölt borssal, és kevergetve süssük pár percig, majd hűtsük ki.

Amikor már kihűlt, adjuk hozzá a reszelt füstölt sajtot, a tejfölt, és keverjük alaposan össze. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

A tésztát enyhén sós vízben főzzük ki, majd szűrjük le, alaposan csepegtessük le, és adjuk hozzá a sonkás-sajtos.... keverékhez, és forgassuk, keverjük össze.

Egy jénaitálat (v. tepsit) kenjünk ki a maradék vajjal, majd öntsük bele a tésztás keveréket. Ezután szórjuk meg a tetejét a reszelt trappista sajttal.

 Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra.

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. 

Meggyes rakott kalács.

A napokban kalácsot sütöttem, és az utolsó pár szelet már nem akart elfogyni, így gondoltam kicsit felturbózva, majd a sütőben összesütve, biztosan nagy sikere lesz... A kalácsréteg közé meggybefőttet szórtam, majd a tejszínes keverékkel nyakon öntve került a sütőbe. Végül pedig keményre felvert tojáshabbal koronáztam meg, és sütöttem készre. A kissé savanykás meggyel, és a habkoronával pedig már nem tudtunk neki ellenállni, így rövid idő alatt el is fogyott.

 Hozzávalók:

4-5 szelet kalács

15 dkg meggybefőtt (magozott)

3 db tojás (nagy)

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

4 dl Hulala (v. habtejszín)

1 ek krisztálycukor

5 dkg vaj

A sütőformát kenjük ki a vaj felével.

A tojásokat válasszuk szét, a sárgáját tegyük félre, a fehérjét pedig a kristálycukorral verjük fel kemény habbá, majd felhasználásig tegyük be a hűtőbe.

A felszeletelt kalácsot vágjuk fel ízlés szerinti kockákra, majd a felét terítsük bele az előzőleg kivajazott sütőformába.

Ezután szórjuk meg az alaposan lecsepegtetett meggybefőttel, majd fedjük be a maradék, felszeletelt kaláccsal.

A tojások sárgáját keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a reszelt citromhéjat és a Hulalát (v. habtejszínt) is.

Ezután csorgassuk a keveréket a sütőformában lévő kalácsra, majd csipkedjük rá a tetejére a maradék vajat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük kb.20 percig, majd vegyük ki a sütőből, egyenletesen kanalazzuk rá a keményre felvert tojáshabot.

Ezután tegyük vissza a sütőbe, és addig süssük, szárítsuk, hogy a tetején a hab szép színt kapjon.

Tálalás előtt hagyjuk hűlni, majd ízlés szerint szeleteljük, és úgy kínáljuk.

Bacon alatt sült csirkecomb.

A baromfihúsok közöl az utóbbi időben a csirkecombot részesítem előnyben, és elég sűrűn  készítem el pl. pörköltnek, rántva, vagy éppen befűszerezve és a sütőben szép pirosra sütve. Mivel most csakis alsó combokat vettem, és volt itthon egy nagyobb csomag bacon, így gondoltam az előzőleg befűszerezett, és elősütött húst becsomagolom, és úgy sütöm a sütőben szép pirosra. A köretet sem bonyolítottam túl, egyszerű zöldséges rizs készült, és azzal tálaltam. Bő egy óra alatt pedig elkészült a csirkecomb és a köret is, és már tálalhattam is.....

 Hozzávalók:

8 db csirkecomb (alsó)

1 nagyobb csomag bacon

 só (ízlés szerint)
1 tk ételízesítő

őrölt színes bors (ízlés szerint)

fokhagymapor (ízlés szerint)

4-5 ek olaj

A combokat sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint szórjuk meg az ételízesítővel és a fokhagymaporral, majd hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják.


Az olajat hevítsük fel, helyezzük bele az előzőleg befűszerezett combokat, és pár perc alatt, közben többször átfordítva, pirítsuk körbe, majd szedjük ki a zsiradékból.


Ezután a langyosra hűlt combokat tekerjük körbe a baconnel. (Én mindegyiket két szelet baconbe csomagoltam be.)


Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a sütéshez használt olajat, majd helyezzük egymás mellé a becsomagolt combokat.


Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 45 perc alatt süssük szép pirosra. (Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.)


Ameddig a hús sül, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én zöldséges rizst készítettem, de jól illik hozzá pl. a krumplipüré vagy éppen a hagymás tört krumpli(recept itt) is.


Tálaláskor tegyünk pár kanál köretet a tányérra, majd helyezzük rá a pirosra sült combokat, és úgy kínáljuk.  

Rebarbarás-almás pite édes morzsával.

A rebarbara savanykás ízét nagyon szeretem, így kihasználom azt a rövid időt ameddig a szárát fel lehet használni. Ilyenkor szívesen sütök rebarbarás pitét, de persze azért a savanykás íze miatt más gyümölccsel párosítva. Nagyon jól illik hozzá pl. az alma, és az eper is. Mivel volt itthon egy csomag Tante Fanny friss linzertészta, így most azt használtam fel a pitéhez ezzel is megkönnyítve a munkámat. A tésztát először megszórtam ízesített darált dióval, majd arra került a roppanósra párolt gyümölcs, végül pedig az édes morzsa. Az elkészült pite pedig nagyon finom az omlós tésztával, a szaftos, ízes gyümölcsökkel, és a tetején ropogósra sült morzsával.

Hozzávalók:

1 cs Tante Fanny friss linzertészta

10 dkg darált dió

2 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 kk őrölt fahéj

reszelt citromhéj (ízlés szerint)

 A piteformát vékonyan kenjük ki vajjal.

A linzertésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki piteforma nagyságúra, majd helyezzük bele a formába. Ezután tegyük be fél órára a hűtőbe.

A darált diót keverjük össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, az őrölt fahéjjal, és a reszelt citromhéjjal.

A tésztát vegyük ki a hűtőből, szórjuk meg a diós keverékkel, majd kanalazzuk rá az előzőleg roppanósra párolt gyümölcsöket. 

Tipp:

A linzertésztát elkészíthetjük magunk is. Az édes linzertészta recept erre a linkre kattintva megtalálható. 

Rebarbarás-almás töltelék hozzávalói:

8-10 szál rebarbara

4-5 db édes alma

3 ek méz (pl. pitypangméz)

2 cs vaníliás cukor

1/2 kk őrölt fahéj

A rebarbara szárról húzzuk le a külső, vékony részt, majd vágjuk fel kb. 1,5 cm-es darabokra.

Az almát hámozzuk meg, negyedeljük, vájjuk ki a magházat, majd vágjuk fel kisebb kockákra.

A mézet tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a feldarabolt rebarbarát és almát, szórjuk meg a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal, majd keverjük össze, és pár perc alatt pároljuk roppanósra. (Arra figyeljünk nehogy túlpároljuk a gyümölcsöket, és egy pépes masszát kapjunk. Ha savanyúnak találnánk, akkor szórjuk meg egy kevés cukorral is.) 

Ezután alaposan csepegtessük le a megpárolt gyümölcsöket, majd hűtsük ki teljesen mielőtt a tésztára kanalaznánk.

Vegyük ki a tésztát a hűtőből, majd először szórjuk meg a diós-cukros keverékkel, és egyenletesen kanalazzuk rá a roppanósra párolt, teljesen kihűtött gyümölcsöket.

Édes morzsa hozzávalói:

10 dkg liszt

10 dkg vaj (hideg)

5 dkg kristálycukor

A liszthez adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat és a kristálycukrot, majd gyors mozdulatokkal nagyobb darabosra morzsoljuk össze.

Ezután szórjuk rá a gyümölcs tetejére úgy, hogy lehetőleg mindenhol befedje.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem.

A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Amennyiben langyosan szeretnénk tálalni, akkor egy-két gombóc vanília fagylaltot is kínálhatunk hozzá.