Zöldborsós-szalonnás kelkáposzta sült tarjával.

Ebédre egy egyszerű sült húst terveztem be, és ilyenkor általában a sertéstarját választom, mert sütés közben nem szárad ki, és jó szaftos marad. A hússzeleteket érdemes már előző este bepácolni, így a fűszeres íz jól átjárja, másnap pedig már csak a hússütéssel kell foglalatoskodnunk. A köretet sem bonyolítottam túl, mivel éppen volt itthon egy kisebb kelkáposzta, zöldborsó és császárszalonna pedig mindig van a fagyasztóba, így mire a hús megsült, a köret is elkészült. A hús és a köret pedig remekül összeillettek, és egy igencsak laktató ebédet tudtam feltálalni.

 Zöldborsós-szalonnás kelkáposzta hozzávalói:

20 dkg zöldborsó

 

10 dkg császárszalonna 

 

50 dkg kelkáposzta

 

só (ízlés szerint)

 

őrölt színes bors (ízlés szerint)

 

1 dl fehérbor (v. víz)

 

2 dl Hulala Főzőkrém (v. főzőtejszín)

 

1 ek étolaj

A zöldborsót enyhén sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük le, és tegyük félre.

A császárszalonnát vékonyan csíkozzuk fel, tegyük a serpenyőbe, adjuk hozzá az étolajat, süssük szép pirosra, majd szedjük ki a zsiradékból, és tegyük félre.

A kelkáposztát vágjuk félbe, vágjuk ki a torzsáját, majd csíkozzuk fel.

A visszamaradt zsiradékba tegyük bele a felcsíkozott kelkáposztát, sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk hogy egy kicsit összeessen, majd öntsük fel a borral, és pároljuk félpuhára.  (A sózással vigyázzunk, mert a szalonna elég sós...)

Ekkor adjuk hozzá az előzőleg pirosra sütött császárszalonnát és az előfőzött zöldborsót, öntsük fel a főzőkrémmel, keverjük össze, majd főzzük még pár percig, hogy elfője a levét, és az ízek összefőljenek. (Közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána. )

 Hozzávalók a húshoz:

4 vastagabb szelet sertéstarja 

 

4-5 gerezd fokhagyma

 

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint) 

 

1 tk ételízesítő

 

majoranna (ízlés szerint)

kakukkfű (ízlés szerint)

2 ek zsír

 

2 dl fehérbor

A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel, majd hagyjuk 1-2 órát állni, hogy az ízek kellően átjárják. (Én előző este befűszereztem, majd a hűtőbe tettem sütésig.)

A zsírt hevítsük fel egy serpenyőbe, helyezzük bele a befűszerezett hússzeleteket, majd mindkét oldalát süssük szép pirosra. (sütés közben, többször fordítsuk át a húst, hogy egyenletesen piruljon)

Amikor a hússzeletek már szép pirosra sültek, szórjuk közé az előzőleg vékonyan felszeletelt fokhagymát, és pár pillanatig süssük együtt.

Ezután öntsük fel a borral (v. vízzel), majd fedjük le a serpenyőt, és szép lassan, pároljuk puhára a húst.

Amikor a hússzeletek megpuhultak, vegyük le a fedőt, majd süssük zsírjára. (egy sűrűbb szaft maradjon alatta)

Tálaláskor helyezzük tányérra a hússzeletet, kanalazzuk mellé a zöldborsós-szalonnás kelkáposztát, majd úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 684 kcal

Fehérje: 30 g

Zsír: 55 g

Szénhidrát: 14 g