Sült tarja gyümölcsökkel.

A hosszú hétvégére egy egyszerűen összeállítható tepsis hús készült nálam, melyet ajánlani tudok mindazoknak akik szeretik az édes és sós ízek együttesét, valamit a hús és gyümölcs párosítást. Én pl.a szaftos tarját választottam, de ez ízlés dolga, lehet szárazabb hús is, majd fűszerezés után almával, lilahagymával, és szőlővel rétegezve került a tepsibe, és irány a sütő. Ezután már csakis annyi volt vele a dolgom, hogy párolás után pár perc alatt készre süssem, és közben elkészítsem a köretként tálalt krumplipürét, de illik hozzá a rizs is, vagy éppen egy szelet friss kenyérrel is tunkolhatjuk.

Hozzávalók:

6 szelet sertéstarja (csont nélkül)

só (ízlés szerint)

őrölt színesbors(ízlés szerint)

1 tk koriander

1 tk ételízesítő

1 kisebb csokor friss zsályalevél

2 db lilahagyma (nagy)

2 db édes alma

1-2 fürt szőlő 

0,5 dl fehérbor

10 dkg sertészsír

 

A koriandert állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg, majd öntsük át egy mozsárba, és törjük össze.

A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és az őrölt korianderrel, majd hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják. (a tarja lehet kicsit vastagabb szelet)

Az almának távolítsuk el a magházát, majd vágjuk fel vastagabb szeletekre. A lilahagymát pucoljuk meg, majd szintén vágjuk vastagabb szeletekre. A szőlőt mossuk meg, majd szemezzük le. (érdemes nagyobb szemű szőlőt választani)

A tepsit kenjük ki a zsírral, majd fektessünk bele két-három szelet almát, helyezzünk rá egy szelet befűszerezett húst úgy, hogy félig fedje az almaszeleteket, majd tegyünk rá két-három szelet lilahagymát. A rétegezést addig folytassuk míg elfogynak a hozzávalók, majd szórjuk rá a szőlőszemeket.

Ezután szórjuk meg a zsályalevelekkel, öntsük alá a bort, majd fedjük le a tepsit alufóliával. (a zsályaleveleket egészben szórjuk közé, mert felaprítva túl intenzív lesz az íze)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten, kb. egy óra alatt pároljuk puhára. (én légkeverésnél 160 fokon, pároltam)

Amikor a hús már puhára párolódott, vegyük le a fóliát, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük pár perc alatt szép pirosra. (ha sok lé lenne alatta párolás után, akkor öntsünk le belőle)

Ameddig a hús sül, készítsünk mellé ízlés szerinti köretet. Én krumplipürét csináltam, a rizs is jól illik hozzá, de ízlés szerint egy szelet friss kenyérrel is tunkolhatjuk.

Tálaláskor helyezzük tányérra a sült tarját és a gyümölcsöket, majd ízlés szerinti körettel kínáljuk.