Bécsi túrós palacsinta.

Van hogy valami édességre vágyunk, de nincs kedvünk nagyobb sütkérezéshez, na akkor jön az ötlet, hogy süssünk palacsintát. Nálunk a túrós palacsinta a legkelendőbb, de persze a lekvárosra és a mogyorókrémesre sem mondunk nemet. A túrós palacsintát biztosan mindenki szereti, és egy kis rafinériával még finomabbá tehetjük. A palacsintatésztába kerül némi rum, a túrós tölteléket pedig még könnyedebbé tehetjük a keményre felvert tojáshabbal. Végül pedig a megtöltött palacsintákat sorakoztassuk fel egy sütőtálba, öntsük nyakon egy vaníliás-tejszínes öntettel, majd dugjuk be a sütőbe, és süssük szép pirosra. Igaz így egy kicsivel tovább tart a palacsintasütés, de a sütőből kivett, frissen illatozó palacsinta kárpótol majd minden ráfordított percért.

 Hozzávalók a palacsintához:

15-20 dkg liszt

2 db tojás (nagy)

2 dl tej

1-1,5 dl szénsavas ásványvíz

2 ek rum

2 ek olaj

csipet só

A tojásokat keverjük össze egy csipet sóval, a rummal, a tejjel, majd szitáljuk hozzá a lisztet. Ezután keverjük simára, majd fokozatosan adjuk hozzá a szénsavas ásványvizet. Végül keverjük hozzá az olajat is.

Ezután a palacsintasütőt enyhén olajozzuk ki, majd süssük meg a palacsintákat.

Túrós töltelék hozzávalói:

50 dkg túró

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

 reszelt citromhéj

2 db tojás (nagy)

2 ek rum

5 dkg mazsola

3 dkg vaj

Öntet hozzávalói:

1 dl tejszín

1 db tojás

1 cs vaníliás cukor

5 dkg porcukor

A mazsolát áztassuk be a rumba. A sütőformát kenjük ki vajjal.

A tojásokat válasszuk ketté, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá. 

A tojások sárgáját keverjük habosra a maradék vajjal, a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjjal, és a mazsolával együtt a túróhoz. Ezután keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a keményre felvert habot, és óvatosan forgassuk össze. Végül töltsük meg a palacsintákat.

A megtöltött palacsintákat ezután vágjuk félbe, majd a vágott felükkel felfelé helyezzük bele a formába úgy, hogy kissé fedjék egymást. 

Az öntet hozzávalóit keverjük simára, majd csorgassuk rá a formában lévő palacsintákra. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép aranybarnára.

Tálalás előtt helyezzük kistányérra, majd ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, és úgy kínáljuk.