Húsvéti sós kalács sonkával és tojással.

A húsvéti asztalról nem hiányozhat a kalács, legyen az éppen édes vagy sós. Mivel mindenkinek más a kedvence, így általában két kalácsot sütök. Persze azért nem szeretném a sós kalácsot minden évben ugyanazzal a töltelékkel készíteni, így most fűszeres tojáskrém, és apróra vágott főtt, füstölt sonka került a kelt tésztába. A megtöltött tésztát kuglóf formában sütöttem készre, majd izgatottan vártam hogy kihűljön, és végre felszeletelhessem. Bátran mondhatom, hogy kiállta a kóstolás próbáját, és így ez a kalács is helyet kap majd az idei, ünnepi asztalon. Természetesen az ünnep előtt frissen megsütve, mert ez csak egy próbasütés volt, és a kalács az utolsó morzsáig már el is fogyott. (további húsvéti receptek itt megtalálhatóak)

 Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt

2 dkg élesztő

1 dl tej

1db natúr joghurt (Danone 125g-os)

5 dkg vaj

2 db tojássárga

1 tk cukor

2 tk só

A langyos, cukros tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel.

A keverőtálba szitáljuk bele a sóval összekevert lisztet, majd csináljunk a közepébe egy mélyedést. 

A vajat olvasszuk meg, majd hűtsük vissza, és keverjük simára a tojássárgákkal. 

Ezután a liszt közepébe lévő mélyedésbe öntsük bele a joghurtot, a vajas-tojássárgás keveréket, és a felfuttatott élesztőt. Ezután indítsuk el a robotgépet, és 5-6 perc alatt dagasszuk meg a tésztát. (természetesen megdagaszthatjuk kézzel, vagy kenyérsütőgépben is)

A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd konyharuhával takarjuk le, és langyos helyen 1 óra alatt kelesszük a duplájára.

 Töltelék hozzávalói:

20 dkg főtt, füstölt sonka

5 db főtt tojás (nagy)

2-3 ek tejföl

2 tk mustár

2 ek kukoricaliszt

só

őrölt bors

A lekenéshez: 1 db tojás (kicsi)

A teljesen kihűlt főtt, füstölt  sonkát vágjuk fel kisebb darabokra.

Az előzőleg megfőzött, és teljesen kihűlt tojásokat pucoljuk meg, majd szintén vágjuk fel apróra.

Egy tálba tegyük bele a tejfölt, majd adjuk hozzá a mustárt, a kukoricalisztet, ízlés szerint sózzuk borsozzuk, és keverjük simára. Ezután adjuk hozzá az apróra felvágott tojást, és keverjük óvatosan össze.

A megkelt tésztát borítsuk ki egy lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki kb. 1,5 cm vastagra. (arra figyeljünk hogy ne legyen nagyobb a kuglóf forma méreténél amiben majd sütjük)

Ezután kanalazzuk rá az összekevert tölteléket, majd óvatosan kenjük el a tésztán, hogy lehetőleg mindenhova kerüljön belőle. Ezután szórjuk meg az apróra vágott sonkával, majd tekerjük fel úgy, mint a bejglit.

Egy 24 cm-es kuglóf formát zsírozzunk, és lisztezzünk ki, majd helyezzük bele a feltekert tésztát. Ezután takarjuk le egy konyharuhával, és langyos helyen kelesszük 30 percig újra, majd kenjük le felvert egész tojással.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 45-50 perc alatt szép pirosra. (én légkeverésnél 150 fokon, 45 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk az ünnepi asztalon.