Cukkinisaláta sonkával és tükörtojással.

Egyszerűen, és röpke fél óra alatt a vacsoraasztalra varázsolhatjuk ezt a cukkinisalátát, a vékonyra szeletelt sonkával, és az ízlés szerint megsütött tükörtojással. A zsenge cukkinivel semmi mást nem kell tennünk, mint szép vékonyra szeletelni, majd az olívaolajos-mézes-mustáros dresszinggel összekeverni. Ameddig a cukkinit az ízek jól átjárják, elkészíthetjük a tükörtojást, és már tálalhatjuk is a vacsorát.

Hozzávalók:

1 db zsenge cukkini

10 dkg  fekete erdei sonka

2 db tojás

2 ek méz

1 tk magos dijoni mustár

1/2 citrom leve

só (ízlés szerint)

2 ek olívaolaj

A cukkinit nagyon vékonyan szeleteljük fel, majd vágjuk fel vékony csíkokra. (én zöldséghámozóval szeleteltem fel, hogy jó vékony legyen)

A mézhez adjuk hozzá a citromlevet, a magos mustárt, egy csipet sót, és az olívaolajat, majd keverjük alaposan össze. (ízlés szerint több mézet is adhatunk hozzá, ha édesebben szeretjük)

Ezután adjuk hozzá a vékonyan felcsíkozott cukkinit, majd óvatosan forgassuk össze. 

Egy teflon serpenyőbe hevítsünk fel egy teáskanál olívaolajat, és üssük bele óvatosan a tojásokat, majd süssük meg ízlés szerint. (én kicsit lágyabbra hagytam a sárgáját, de ez ízlés dolga)

Tálalás előtt a sonkaszeleteket rendezzük el a tányéron, majd halmozzuk középre a cukkinisalátát. Ezután helyezzük a tetejére a tükörtojást, majd ízlés szerint frissen őröljünk rá borsot, és úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 230 kcal

Fehérje: 11 g

Zsír: 18 g

Szénhidrát: 5 g