Engadini diótorta.

 Karácsonyra általában krémes tortákat sütök, de idén mindenképpen ez a torta is az ünnepi asztalra kerül. A receptet még a nyáron kaptam egy kedves ismerősömtől Erikától, akinek az elmondása szerint ez a torta annyira finom, hogy egyszerűen nem ehet abbahagyni még az utolsó tésztamorzsa is el nem fogy. A hozzávalókat tekintve első olvasásra kicsit töménynek, és túl édesnek gondolhatnánk, de ez közel sincs így. Azt persze nem mondanám, hogy nem egy kalóriabomba, de a citromos karamellnek köszönhetően egyáltalán nem édes, sőt.... Tehát eddig várakoztattam a receptet, és mivel karácsonyra ezt a tortát is szeretném megsütni, na és persze nem szerettem volna felsülni vele, így csináltam egy próbasütést.  Miután a torta sütés után pihent egy napot, hogy kellően kihűljön, megdermedjen a töltelék, és szeletelésnél ne folyjon szét, megtörtént a tesztelése. Jelenthetem igencsak jól vizsgázott, és én is csak annyit tudok elmondani, hogy egyszerűen nem lehet abbahagyni. Az omlós tészta a citromos-diós töltelékkel valami isteni finom. Karácsonyra én mindenképpen újra megsütöm, és mindenkinek bátran merem ajánlani. Ezzel a tortával beneveztem a Reader's Digest és a TV Paprika magazin közös karácsonyi receptversenyére, és a zsűri a legjobbak egyikének találta!!!!! (bővebben itt olvashatsz róla)

Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

16 dkg vaj

13 dkg porcukor

csipet só

1 db tojás

30 dkg liszt

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze. 

 

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük össze a porcukorral, majd közepébe csináljunk egy kis mélyedést, és öntsük bele a kissé felvert egész tojást.

Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. A tésztának ezután csípjük le az egyharmad részét, majd tegyük be a hűtőbe felhasználásig.

A tepsit kenjük ki alaposan vajjal, majd lisztezzük ki. Ezután tegyük bele a maradék tésztát, és a tenyerünkkel lapogassuk bele a formába úgy, hogy kb. 3 cm-es pereme legyen.

Citromízű karamell hozzávalói:

20 dkg kristálycukor

2 citrom leve

Egy edénybe tegyük bele a kristálycukrot, majd nyomjuk bele a két citrom levét. Ezután kevergetve melegítsük forráspontig. Amikor már forr, kevergetve 2-3 percig karamellizáljuk, majd vegyük le a tűzről és hűtsük ki.(teljesen folyós, híg állagú lesz)

Töltelék hozzávalói:

20 dkg porcukor

30 dkg durvára vágott dió

1,5 dl tejszín

2,5 dkg vaj

5 dkg méz

1 tojássárgája a tészta lekenéséhez

A tejszínt, a porcukrot, a mézet, és a vajat tegyük bele egy edénybe, majd állandó kevergetés mellett forraljuk össze.

 

Ezután keverjük hozzá a citromos karamellt, és a durvára vágott diót, majd hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen.

A tortaformában lévő tészta tetejére öntsük rá a diós tölteléket, a kimaradó tésztarészt pedig hajtsuk rá a töltelékre.

 

Ezután a maradék tésztát nyújtsuk ki, és fedjük be vele teljesen a töltelék  tetejét, majd kenjük le a tojássárgájával. Végül villával néhány helyen böködjük meg a lekent tészta tetejét.

Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig. A sütőből kivéve a tortaformában hagyjuk teljesen kihűlni. Legalább egy napot hagyjuk a formában, hogy teljesen kihűljön, és a töltelék megdermedjen, mert különben szeleteléskor szét fog folyni.

Tálalás előtt a torta tetejét ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd felszeletelve kínáljuk.