Stíriai metélt.

Nem emlékszem már rá, hogy mikor is csináltam utoljára stíriai metéltet olyan régen volt. Sőt arra sem emlékszem, hogy most éppen miről is jutott eszembe ez a finomság. Éppen azon gondolkodtam, mit is főzzek ebédre, és mivel a hűtőbe volt egy csomag túró, így mindenképpen valami túrós receptre volt szükségem. Túrós tészta elvetve, túrós pogácsa szintén, és akkor jött az isteni szikra, legyen stíriai metélt. Nem is várakoztam tovább, irány a konyha, és már hozzá is láttam a túrós-tészta gyúrásához. A cukros-tojásos-tejfölös habba pedig került egy csomag mazsola, és reszelt citromhéj is, mielőtt a kifőtt tésztához kevertem, majd irány a sütő. Már csakis arra kellett várni, hogy szép pirosra süljön. Rövid idő múlva aztán isteni illatok lengték be a konyhát. Alig bírtam kivárni, hogy megsüljön, és kissé lehűljön, hogy szépen feltudjam szeletelni, majd tálalni.

Hozzávalók:

25 dkg túró

 

17 dkg finomliszt

 

3 db tojás (nagy)

 

3 dkg vaj

 

2 dl tejföl

 

 10 dkg mazsola

 

 2 cs vaníliás cukor

 

10 dkg porcukor

 

1 citrom reszelt héja

csipet só

 

vaj és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a lisztet, a csipet sót, egy egész tojást, és egy kanál tejfölt, majd gyúrjuk össze a tésztát.

 

Ezután nyújtsuk ki vékonyra a tésztát, és vágjuk fel kb. egy cm-es csíkokra, majd ízlés szerint metéltre.

Enyhén sós, forrásba lévő vízbe tegyük bele, majd amikor feljön a tészta a víz tetejére, mérsékeljük a lángot, és gyöngyöző vízben főzzük pár percig.

 

Ezután szűrjük le, majd keverjük össze az előzőleg elkészített cukros-tojásos-habos masszával.

Az puha, lágy vajat keverjük habosra a porcukorral, a vaníliás cukorral,  két tojássárgával, a tejföllel, a reszelt citromhéjjal, majd adjuk hozzá a mazsolát is.

A két tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a masszához.

Végül a leszűrt, és lecsepegtetett tésztát óvatosan keverjük össze a habos masszával, majd öntsük bele egy kivajazott, és zsemlemorzsával megszórt sütőformába.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra.

A sütőből kivéve hagyjuk a formában egy kicsit hűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd felszeletelve kínáljuk.