Körtés pitetorta.

A vasárnapi ebéd után bizony jólesik egy kis nassolni való. Na, de mi is legyen az, azt sokszor elég nehéz eldöntenem, pedig tucatjával várakoznak a kipróbálásra váró receptek. Aztán végül erre az egyszerű körtés pitére esett a választásom. Most pl. nem sütöttem elő a pitetésztát, és mégis nagyon finom omlós lett, sőt még a töltelék sem áztatta el. Így aztán azoknak akiknek nincs kedvük, vagy éppen idejük a tészta elősütésére, nekik is ajánlani tudom. Mivel volt itthon néhány szem körte, így nálam most az került a pitébe, de almával is elkészíthető. A diós-omlós tésztának, na meg a finom érett körtének, és a tejszínes-vaníliás-fahajas.... keveréknek köszönhetően egy nagyon finom pitét sikerült a vasárnapi ebéd után feltálalnom.

Tészta hozzávalói  24 cm-es piteformához:

15 dkg liszt

10 dkg vaj

3 ek porcukor

5 dkg darált dió

1 tojássárgája

1-2 ek hideg víz

A lisztet és a hideg, felkockázott vajat tegyük egy keverőtálba és kezdjük el robotgéppel morzsalékossá keverni. 

Amikor már kellően morzsalékos, állandó keverés mellett először kanalazzuk hozzá a porcukrot, majd a darált diót.

Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját, majd 1-2 evőkanál hideg vizet, attól függően hogy mennyit vesz fel a tészta. (egy könnyen gyúrható tésztát kell hogy kapjunk)

Végül kézzel, gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, majd csomagoljuk be fóliába, és tegyük be 30 percre a hűtőbe, hogy kellően lehűljön.

(természetesen kézzel is összemorzsolhatjuk, és összedolgozhatjuk a tésztát)

A hűtőből kivett tésztát azután nyújtsuk ki, majd béleljük ki vele a piteformát. (én mindig két folpack fólia között nyújtom ki, mert így nem ragad le a tészta, és könnyű vele bánni)

Töltelék hozzávalói:

50 dkg körte feldarabolva

2 dl tejszín

2 db tojás

2 cs vaníliás cukor

15 dkg porcukor

reszelt citromhéj

1/2 cs vaníliás pudingpor (v. 1 ek keményítő)

őrölt fahéj

A körtéket ízlés szerinti nagyságúra daraboljuk fel, majd csepegtessünk rá citromlevet, nehogy megbarnuljon.

Egy tálba üssük bele az egész tojásokat, adjuk hozzá a porcukrot, és a vaníliás cukrot, majd kézi habverővel keverjük simára. Ezután reszeljük hozzá a citromhéjat, adjunk hozzá ízlés szerint őrölt fahajat, majd öntsük hozzá a tejszínt, és keverjük szintén simára.

Végül állandó keverés mellett, keverjük hozzá a vaníliás pudingport (v. az étkezési keményítőt)

A formában lévő tésztára tegyük rá a feldarabolt körtét, majd óvatosan öntsük rá a tejszínes-vaníliás-fahajas.... tölteléket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 perc alatt szép aranybarnára. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem)

Ezután vegyük ki a sütőből és a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a pite tetejét porcukorral, majd felszeletelve kínáljuk.