Csokoládé-kosárkák fehércsokis-mascarponekrémmel, és karamellizált őszibarackkal.

Csodaszép, illatos, és nagyon finom őszibarackok termettek idén is a kertünkben. Egyik kedvenc gyümölcsöm, és minden tavasszal izgulok, nehogy éppen virágzáskor köszöntsön be a fagy, mert sajnos akkor  elbúcsúzhatunk a terméstől. Idén szerencsére nem érte kár a virágokat, és igaz kevesebb a termés mint tavaly, viszont így a barackok szép nagyra megtudtak nőni. Bevallom, kilószám esszük, mert egyszerűen nem tudunk betelni vele. Persze azért készült már belőle leves, és sütemény is. Őszibarackos receptek itt megtalálhatóak. Ezekben a napokban megint rekkenő meleg van, így ma semmiképpen nem szerettem volna bekapcsolni a sütőt, tehát valami sütés nélküli desszertet agyaltam ki. Mostanában több helyen is láttam, hogy lufik segítségével, csokoládé kapszlikat készítenek a lányok. Mivel nekem nem volt itthon lufim, így arra gondoltam, hogy a szilikonos muffin formákban készítem el a csokoládé kosárkákat. Végül is nagyon jó ötletnek bizonyult, mert az olvasztott csokoládé szépen felvette a muffin formát, és egy mozdulattal ki is tudtam fordítani belőle. A krémből pedig nem hiányozhatott a mascarpone, na meg persze a fehér csokoládé sem. Mivel az őszibarack pedig adott volt, így hogy tetézzem az élvezeteket, a krém tetejét megpakoltam karamellizált őszibarackkal. A végeredmény pedig........ hát ezt igazán le sem tudom írni, mert annyira, de annyira finom volt, hogy ezt mindenkinek, saját magának kell megkóstolnia.

Hozzávalók 8 db szilikonos muffin formához:

1 tábla 60%-os csokoládé

25 dkg mascarpone

10 dkg fehér csokoládé

1 cs vaníliás cukor

porcukor

reszelt citromhéj

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A csokoládét gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel.

A szilikonos muffin formákat ecsettel kenjük ki egy réteg csokoládéval, majd pár percre helyezzük be a hűtőszekrénybe, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.

Ezután vegyük ki a hűtőből, majd kenjünk rá még egy réteg csokoládét, és ismét tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen. 

Végül harmadszor is kenjük meg egy réteg csokoládéval, majd ismét a tegyük be a hűtőbe pár percre.

Amikor a csokoládé már szépen megdermedt, vegyük ki a hűtőből, majd óvatosan kicsit lazítsuk körbe a forma tetején a csokoládét, végül pedig egy óvatos mozdulattal fordítsuk ki a formából. 

Ezután a csokoládé kosárkákat felhasználásig tegyük vissza a formába, majd a hűtőszekrénybe.

A fehér csokoládét szintén gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk visszahűlni.

A mascarponét keverjük simára az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, a vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal, majd keverjük hozzá a kihűlt, de még folyós, olvasztott csokoládét.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponés-csokoládés krémhez.

Karamellizált őszibarack:

3-4 db őszibarack

2-3 ek kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

őrölt fahéj

1 dl fehér bor

Az őszibarackokat hámozzuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel, és csepegtessük meg citromlével.

Egy serpenyőbe tegyük bele a cukrot, majd karamellizáljuk világos barnára. Ezután vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a feldarabolt barackot, szórjuk meg a vaníliás cukorral, és őrölt fahéjjal, majd óvatosan keverjük össze. Tegyük vissza a tűzre, és öntsük hozzá a bort, szintén keverjük össze, majd pár perc alatt karamellizáljuk meg az őszibarackot. (Ezalatt az idő alatt a leve szépen besűrűsödik)
Az elkészült barackdarabokat szedjük ki egy tányérra, majd teljesen hűtsük ki.


Közvetlenül tálalás előtt töltsük meg a csokoládé kosárkákat a mascarponés-csokoládés-habos krémmel, majd a tetejére kanalazzuk rá a karamellizált őszibarackot.