Epres-rebarbarás linzer-pite.

Az eper és a rebarbara párosításával egy igazán finom íz-világot kapunk. Tavaly készítettem ezzel a gyümölcspárosítással morzsás süteményt, melyet fagylalttal tálaltam, és bizony nagy sikere volt.  Most egy új receptet próbáltam ki, melyhez szintén epret, és rebarbarát használtam, csak éppen nem vajas-lisztes morzsával szórtam meg a tetejét sütés előtt, hanem egy linzertésztát gyúrtam, majd pogácsaszaggatóval korongokat szúrtam ki, és úgy helyeztem a gyümölcsök tetejére. Tálaláskor a fagylalt helyett pedig citromos-mascarponekrémet kínáltam hozzá. Nagyon jó választásnak bizonyult, mint a linzertészta, mint pedig a citromos-mascarponekrém. A gyümölcsök édeskés-savanykás íze  a mandulás linzertésztával, és a citromos-mascarponekrémmel,  remekül kiegészítették egymást. Természetesen mindenki az ízlésének megfelelő gyümölcsökből készítheti el, viszont a siker biztosan garantált.

Hozzávalók 30 x 20 cm-es formához:

7 dkg búzaliszt

5 dkg kukoricaliszt

5 dkg darált mandula

5 dkg porcukor

1 kk sütőpor

1 cs vaníliás cukor

5 dkg vaj

0,5 dl tejszín

50 dkg eper

30 dkg rebarbara

8 dkg barna cukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 cs vaníliás pudingpor (v. 1 ek liszt)

szárított reszelt narancshéj (el is hagyható)

Az eperszemeket folyó víz alatt alaposan mossuk meg, majd  csepegtessük le, és vágjuk félbe.

A rebarbara külső fás részét éles késsel vágjuk le, majd 2-3 cm-es darabokra vágjuk fel.

A barna cukrot keverjük össze a vaníliás cukorral, a pudingporral, és a narancshéjjal (ez el is hagyható) majd keverjük össze. 

Ezután a gyümölcsöket öntsük bele a piteformába, majd szórjuk rá a cukros keveréket, és óvatosan keverjük össze.

Egy tálba tegyük bele a kétféle lisztet és a hideg vajat, majd az ujjbegyünkkel kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kezd morzsalékos lenni, adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, és a darált mandulát, majd alaposan morzsoljuk össze. Végül adjuk hozzá a tejszínt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjunk belőle, jól nyújtható tésztát. (ha túl lágy lenne a tészta, akkor még egy kevés lisztet adhatunk hozzá)

 Ezután  lisztezett felületen nyújtsuk ki 1-1,5 cm vastagságúra, majd közepes méretű pogácsaszaggatóval szúrjunk ki belőle korongokat.

A formában lévő gyümölcsös keverék tetejét fedjük be a tésztakorongokkal úgy, hogy kisebb hézagok maradjanak ki közöttük.

Ezután a tésztakorongok tetejét kenjük le tejszínnel, majd ízlés szerint szórjuk meg mandulaforgáccsal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes lángon kb. 30 perc alatt süssük készre. (én a sütési idő felénél letakartam a tetejét sütőpapírral, hogy a tészta nehogy túlbarnuljon, viszont a gyümölcsök teljesen megpuhuljanak)

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, majd porcukorral megszórva, ízlés szerint fagylalttal kínáljuk. Én citromos-mascarponekrémmet készítettem hozzá. 

A mascarponét simára kevertem porcukorral, vaníliás cukorral, citromlével, és reszelt citromhéjjal, majd tálaláskor a tányéron lévő desszert tetejére kanalaztam.