Rácsos linzer.

Napok óta keresgélek a süteményreceptjeim között, és nem tudtam eldönteni melyik is legyen a szerencsés kiválasztott. Először valami nagyon krémes, nagyon habos süteményre gondoltam. Aztán valami egyszerű és kiadós süteményen gondolkodtam, melyet egy leves után, második fogásként is feltálalhatok. Ekkor eszembe jutott, hogy régen milyen sokszor sütöttem rácsos linzert, Horváth Ilona remek receptjét követve. Gyorsan elő is vettem ezt a szinte salátára hasonlító szakácskönyvet, majd fellapoztam a receptnél, és már kezdtem is összeszedni a hozzávalókat. Ez a recept nagyon egyszerű, ám sütés után egy nagyon finom süteményt kapunk. Készíthetjük olcsóbb változatban, akkor csak a tésztájába kerül dió, majd lekvárral megkenve, berácsozva, kerül be a sütőbe. Mivel nálunk két nagy diófa is található, melyek bőséges termése egész évre ellát dióval, így én nem csak a tésztába tettem darált  diót, de a lekváros réteg tetejét is bőségesen megszórtam. Mondhatom igen nagy sikere volt a süteménynek, melynek a tésztája rendkívül omlós, a gazdag töltelék pedig a sok lekvárnak és diónak köszönhetően, finom szaftos volt. Mindenkinek bátran merem ajánlani akár egy finom leves mellé, második fogásnak, vagy éppen egy délután elfogyasztott tea, esetleg kávé mellé.

Hozzávalók 22 x 32 cm-es tepsihez:

50 dkg liszt

25 dkg margarin (v. 15 dkg zsír)

15 dkg porcukor

1 cs vaníliáscukor

10 dkg darált dió

1 db tojás

2 ek tejföl

1 cs sütőpor

reszelt citromhéj

őrölt fahéj

csipet só

A lisztet összekeverni a sütőporral és egy csipet sóval. Ezután hozzáadni a margarint (v. zsírt) és elkezdeni összemorzsolni. Amikor már eléggé morzsalékos hozzákeverni a darált diót, a porcukrot, a vaníliáscukrot, a reszelt citromhéjat, és az ízlés szerinti mennyiségű őrölt fahajat.  Ezután a közepébe mélyedést csinálni, majd beleütni az előzőleg kicsit felvert tojást, hozzáadni tejfölt, és gyors mozdulatokkal összegyúrni. 

Az összegyúrt tészta 1/3 részét lecsippenteni, majd mindkét tésztát gombóccá formálni. Ezután 30 percre a hűtőbe tenni pihentetni. 

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd a hűtőből kivett nagyobb tésztagombócot a tepsi méretére kinyújtani. Ezután a kinyújtott tésztát a tepsibe helyezni. (én a sütőpapíron nyújtottam ki a tésztát a megfelelő méretre, és papírral együtt emeltem át a tepsibe)

Ezután a tésztára rákanalazni a tölteléket.

Töltelék:

lekvár (szilva, sárgabarack....)

darált dió

porcukor

vaníliáscukor

őrölt fahéj

Az ízlés szerinti mennyiségű darált diót összekeverni a porcukorral, vaníliáscukorral, és az őrölt fahéjjal.

A tepsiben lévő tészta tetejét ízlés szerint megkenni lekvárral, majd rászórni a diós-cukros keveréket. (én jó vastagon szilvalekvárral kentem meg a tésztát, és bőségesen megszórtam a diós keverékkel)

A maradék 1/3 tésztát vékonyra kinyújtani, majd rácsokra felvágni. Ezután a diós töltelék tetejét berácsozni a felvágott tésztacsíkokkal. (a rácsokat megkenhetjük felvert tojássárgával, akkor sütés után szép fényes lesz. én ettől most eltekintettem)

Előmelegített sütőbe helyezni, majd közepes lángon 25-30 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél, 150 fokon 25 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyni teljesen kihűlni.

Tálalás előtt a sütemény tetejét porcukorral megszórni, majd ízlés szerint felszeletelve kínálni.