Zöldséges tarkedli juhtúrós-mártogatóssal.

A farsangi időszak nálunk egyenlő a fánksütéssel. Gondolom a fánk szó hallatán mindenkinek a szalagos fánk jut először az eszébe, porcukorral gazdagon megszórva, és finom házi lekvárral tálalva. Bevallom én is az édes fánkokat kedvelem, vagyis kedveltem eddig, mert most hogy megsütöttem ezt a zöldséges-sós változatot, bizony mostantól már ez is a kedvenc fánkjaim közé tartozik. Az eredeti tarkedli receptemet alakítottam át, vagyis sóval, és őrölt borssal ízesítettem, majd  előpárolt mexikói zöldségkeveréket kevertem a tésztába. Mivel ez egy sós fánk, így egyértelmű volt, hogy lekvár helyett valami sós mártogatóst illik készíteni hozzá. Először sajtmártásra gondoltam, de amikor a hűtőből kiakartam venni a sajtot megláttam, hogy megbújik a polcon egy krémes juhtúró. Tehát a sajt maradt a polcon, és helyette juhtúróval készült el a mártogatós. Nagyon jól összeillett a zöldséges-fűszeres tarkedli, és a mártogatós. Én kukoricaliszt, és búzaliszt keverékéből sütöttem meg a fánkokat, de ez csakis ízlés dolga, mert lehet akár csak kukoricalisztet, vagy éppen búzalisztet használni hozzá. A végeredmény mindenképpen egy nagyon finom, laktató fánk lesz.

Hozzávalók:

20 dkg kukoricaliszt

20 dkg búzaliszt

2,5 dkg élesztő

2 db tojás

3 dl tej

1 tk cukor

só

őrölt fehér bors

15-20 dkg mexikói zöldségkeverék

A mexikói zöldségkeveréket egy jénaiba tenni, megszórni egy pici sóval, majd a tetejét lefedve, a mikróban roppanósra párolni. Ezután alaposan lecsepegtetni, majd teljesen kihűteni.

Az élesztőt langyos-cukros tejbe felfuttatni.

Egy tálba beletenni a kétféle lisztet, ízlés szerint sót, és őrölt borsot, majd jól összekeverni.

Ezután a közepébe mélyedést csinálni, majd beleönteni az előzőleg kissé felvert tojásokat, a felfuttatott élesztőt, és a maradék langyos tejet, majd fakanállal sűrű palacsintatésztát keverni.

Végül hozzáadni az előpárolt, kihűtött zöldséget, és óvatosan összekeverni. Konyharuhával letakarni, majd szobahőmérsékleten 20-25 percig keleszteni.

Egy serpenyőbe bőséges olajat önteni, majd felhevíteni. Ezután kanállal kis halmokat kanalazni bele a masszából, és pár perc alatt a fánkok mindkét oldalát szép pirosra sütni.

A kisült fánkokat jól lecsepegtetni, majd papírtörlőre tenni, hogy a felesleges olajat felszívja.
 

Juhtúrós-mártogatós:

10 dkg juhtúró (tubusos-krémes) 

5 dkg vaj

5 dkg liszt

5 dl tej

só

őrölt fehér bors

szerecsendió

A vajat egy serpenyőbe tenni, majd felhevíteni. Ezután hozzáadni a lisztet és 1-2 percig kevergetve pirítani.(vigyázni nehogy nagyon megpiruljon)

Levenni a tűzről, majd állandó keverés mellett hozzáadni a tejet, és simára keverni. Ezután belekeverni a krémes juhtúrót, ízlés szerint sózni, borsozni, és megszórni szerecsendióval, majd visszatenni a tűzre és állandó keverés mellett pár perc alatt besűríteni.

Tálaláskor a zöldséges fánkokat tányérra tenni, majd ízlés szerint mellékanalazni a mártogatósból.