Gesztenyés rolád.

A karácsonyra sütött sütemények szinte mindegyikénél a tésztába, vagy pedig a krémbe kerül dió, mák, vagy éppen gesztenye. Ennek a roládnak a tésztája egy sima piskóta, mert most a krémbe kevertem bele a gesztenyét. A piskótát nagyon egyszerű megsütni, mivel az egész tojásokat, pár perc alatt habosra lehet keverni a porcukorral, majd óvatosan hozzákeverni az átszitált lisztet, és már mehet is a sütőbe.... A töltelék pedig  egy mascarponés, gesztenyés krém, kevés tejszínhabbal megbolondítva. A piskótát a krémmel való megtöltés előtt, savanykás meggylekvárral vékonyan megkentem, és ettől a krém csak még finomabb lett. Persze a lekvárral való kenés el is maradhat, mert a mascarponés-gesztenyés krém már magába is nagyon finom.

Piskóta hozzávalói:

4 db tojás

12,5 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

2 ek forró víz

12,5 dkg liszt

A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és pár perc alatt, robotgéppel keverjük jó habosra.

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig.

A lisztet szitáljuk hozzá a cukros-tojásos habhoz, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen kenjük rá a masszát. (kb. 37x33 cm-es gáztepsi)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb.15 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem.)

Egy nagyobb sütőpapírt enyhén szórjunk meg liszttel, majd a sütőből kivett tésztát, rögtön fordítsuk rá. Ezután óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt, majd egy nedves konyharuhával takarjuk le a tésztát. (A konyharuhát alaposan csavarjuk ki, hogy éppen csak nedves legyen.)

Amikor a tészta már éppen csak langyos, vegyük le a konyharuhát, és a sütőpapírral együtt tekerjük fel, majd úgy hagyjuk teljesen kihűlni. 

Töltelék hozzávalói:

25 dkg mascarpone

20 dkg gesztenyemassza

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1,5 dl Hulala

A tészta lekenéséhez pár evőkanál savanykás ízű lekvár. (pl. meggylekvár)

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.

A gesztenyemasszát villával törjük össze, majd adjuk hozzá a mascarponekrémhez, és szintén keverjük simára.

A Hulalát verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a krémhez, arra figyelve, nehogy túl lágy legyen. (csakis apránként keverjük hozzá a tejszínhabot, mert lehet nem kell hozzá mind)

A teljesen kihűlt piskótát kenjük meg vékonyan pár evőkanál savanykás lekvárral, majd kanalazzuk rá a gesztenyekrém 2/3 részét, és egyenletesen kenjük el.

Ezután óvatosan tekerjük fel a tésztát, majd vonjuk be a maradék krémmel. Ízlés szerint szórócukorral is díszíthetjük.

Az elkészült roládot ezután tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen, és az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, helyezzük tányérra, majd úgy kínáljuk.