Hétvégi receptajánló!!! Kacsamell cherry-brandys cseresznye-mártással.

Hétvégére a sült kacsamellet ajánlanám, de ennek hiányában akár csirke, vagy éppen pulykamellet is süthetünk a krumplipüré, és a cseresznyemártás mellé. Nekem a tegnapi hűtőláda átnézése során a kezembe akadt egy csomag, melynek tartalma két darab filézett kacsamell volt. Gyorsan ki is vettem, és még az este bepácoltam a kacsasült-fűszerkeverékkel, melyet még a Fűszerházból kaptam ajándékba.(sajnos el is fogyott, így hamarosan új csomaggal kell beszereznem) Az elgondolásom az volt, hogy krumplipürét, és meggymártást készítek a sült mellé, de szembesülnöm kellett azzal a ténnyel, hogy sajnos nincs itthon meggybefőtt. Viszont a fagyasztóba lapul jó néhány csomag cseresznye lefagyasztva, így abból készítettem el a mártást. Fahéj, szegfűszeg, vaníliás cukor és cherry-brandy aromával megbolondítva. A fűszereknek, és nem utolsó sorban az aromának köszönhetően nagyon finomra sikeredett a cseresznyemártás. Az egész éjszakát a pácban töltött kacsamell a sütés után finom szaftos és ízletes lett, a krumplipüré és a cseresznyemártás pedig nagyon jól illett hozzá.

Sült kacsamell hozzávalói:

2 db kacsamell filé
kacsasült-fűszerkeverék
só
olaj(v. kacsazsír)
1 dl fehérbor

A melleket megmosni, majd papírtörlővel szárazra törölni, és mindkét oldalát besózni.

Az olajat (v. olvasztott kacsazsírt) összekeverni a fűszerkeverékkel, majd jó alaposan beleforgatni a melleket. Lefedve egy pár órára a hűtőszekrénybe tenni, hogy az ízek jól átjárják a húst. (én egész éjszaka a hűtőbe hagytam pácolódni)

Egy teflon serpenyőt felhevíteni, majd belehelyezni a melleket és minkét oldalát 4-5 perc alatt szép pirosra elősütni.
Ezután az elősütött melleket egy tepsibe helyezni, majd 1 dl fehérbort, és a pácolásból visszamaradt fűszeres olajat aláönteni.

A tepsit alufóliával feledni, majd előmelegített sütőbe, közepes lángon 25-30 perc alatt készre sütni.

Cseresznye-mártás:

cseresznye(befőtt, v. fagyasztott)
cukor
vaníliás cukor
fahéj
szegfűszeg
citromlé
cherry-brandy aroma
étkezési keményítő
víz

A kimagozott cseresznyét annyi vízzel hogy éppen csak ellepje, feltenni főni. Ízlés szerint cukorral, a fűszerekkel, citromlével és a cherry-brandy aromával ízesíteni, majd kb. 10-15 perc alatt puhára főzni.

A keményítőt simára keverni egy pici vízzel, majd a forrásban lévő cseresznyéhez, állandó keverés mellett hozzáönteni. Kevergetve jól kiforralni, és amikor már besűrűsödött a tűzről levenni, és langyosra hűteni. (nem szabad sokáig főzni, ha már belekevertük a keményítőt, mert különben újra felhígul a mártás)

Közben ellehet készíteni a krumplipürét.

Tálalás előtt a sült kacsamellet felszeletelni, majd a krumplipürével, és a cseresznyemártással együtt kínálni.