Keksztekercs rumos-kókuszos krémmel.

Ritkán készítek keksztekercset, és ennek csupán egy oka van, hogy nem tudunk neki ellenállni, csak esszük és esszük.... Ünnepekre viszont mindig készítek egy-két rudat. (akkor az ünnepre való tekintettel, többet lehet nassolni, gondolom én 😀 Jó, jó tudom még messze vannak az ünnepek ahhoz, hogy már most elkészítettem, de ez most Judit Facebookon meghirdetett, kekszes-hétvégéjére készült. Nagyon finom lett mint mindig, és rövid idő alatt el is fogyott. Karácsonyra természetesen készül majd megint két rudacska. Mivel még sütni sem kell, a siker pedig biztos vele, így mindenkinek csakis ajánlani tudom ezt a finomságot. A krémet pedig mindenki a saját ízlésének megfelelő ízben készítheti el.

 

Hozzávalók 2 rúdhoz:

50 dkg keksz (háztartási)
15 dkg porcukor
15 dkg darált dió
1 ek holland kakaó
 2 cs vaníliás cukor
1 dl rum (v. 1 db rumaroma)
kb. 2 dl lefőzött erős feketekávé


Krém:

20 dkg vaj (v. Rama margarin)
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 cs kókuszreszelék (10 dkg-os)
1/2 rumaroma

A kekszet daráljuk le, majd adjuk hozzá a cukrot, a darált diót, a kakaót, és keverjük össze.
 

Ezután adjuk hozzá a rumot, (v. a rumaromát) és a kávé egy részét, majd kezdjük el összegyúrni és a maradék kávét gyúrás közben, apránként adagoljuk hozzá, nehogy túl lágy legyen. (ha viszont szárazabb lenne a keksz, és nem áll össze, akkor egy kevés hideg tejet adjunk hozzá gyúrás közben)

 

Ezután osszuk el két egyenlő részre, és formázzuk két tésztagombócot.

Egy nagyobb folpack fóliát terítsünk le, majd szórjuk meg bőven kókuszreszelékkel.

 

Ezután helyezzük rá az egyik tésztagombócot, tegyünk rá szintén egy nagyobb folpack fóliát, majd kb.fél cm vastag téglalappá nyújtsuk ki. Végül vegyük le a felső fóliát, mielőtt rákennénk a krémet.

A vajat (v. margarint) keverjük krémesre a cukorral, vaníliás cukorral, a kókuszreszelékkel és az ízlés szerinti rumaromával.

Ezután a krémet felét kenjük rá a kinyújtott kekszre, majd a fólia segítségével, szorosan tekerjük fel. (ha szükséges forgassuk még bele kókuszreszelékbe)

 A másik tésztagombóccal is így járjunk el.

 

Az elkészült tekercseket helyezzük rá egy tálcára, majd tegyük be a hűtőbe egy-két órára, hogy az ízek kellően összeérjenek, és szépen szeletelhető legyen a keksztekercs.

 

 

 

Tálalás előtt vegyük ki a keksztekercset a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, és hagyjuk kicsit állni, hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk.