Málnás-diós-kevert torta.

Lehet hihetetlennek hangzik, de még mindig gyönyörűen terem a málna. Szinte egész nyáron megállás nélkül szedtem, de ilyen még nem volt, hogy ennyi teremjen. Télire már jó néhány dobozzal sorakozik a fagyasztóba, de ma úgy döntöttem, gyorsan összedobom ezt a tortát. Az eredeti receptben mandula szerepelt, de mivel nekem az nincs, így dióval váltottam ki, és csak a tetejére szórtam szeletelt mandulát. Persze így is nagyon finom lett, és már csak egy kisebb darab maradt belőle, mely hívogatóan csalogat, de erős leszek és ellenállok a kísértésnek.(igaz elégé nehezemre esik:)))

Tészta:

25 dk liszt
3 dk cukor
15 dk margarin
1 db tojás
reszelt citromhéj
1 ek víz

A lisztet a margarinnal elmorzsolni, majd hozzákeverni a cukrot, a reszelt citromhéjat, a tojást, a vizet és gyors mozdulatokkal összegyúrni. Fóliába csomagolni, majd 30 percre a hűtőbe tenni pihentetni. (közben ellehet készíteni a tölteléket)
Ezután a hűtőből kivéve egy 26 cm-es tortaformát kibélelni vele, úgy hogy a szélét is befedje.

Töltelék:

málna
3 db tojás
20 dk mascarpone
10 dk tejföl
20 dk cukor
2 cs vaníliás cukor
reszelt citromhéj
10 dk dió

A diót apró darabokra törni, majd egy serpenyőbe önteni és állandó keverés mellett megpörkölni, végül teljesen kihűteni. (alacsony hőfokon, és vigyázva nehogy megégjen)
A többi hozzávalót egy tálba tenni és robotgéppel simára keverni. Végül hozzákeverni a pörkölt diót is.
Ezt a masszát ráönteni tésztára, majd a tetejét megszórni ízlés szerinti mennyiségű málnával és szeletelt mandulával.
Előmelegített sütőben, közepes lángon addig sütni, hogy a teteje szép piros legyen(kb. 40 perc)
A tortaformába hagyni teljesen kihűlni
Tálalás előtt a tetejét porcukorral megszórni.