Zserbó

Zserbó!!! Az örök, és a megunhatatlan, legalábbis nálunk. Minden évszakban, és minden mennyiségben elfogy. Már vagy 30 éve ugyanezt a jól bevált receptet sütöm meg Horváth Ilona szakácskönyvéből. A tészta készítésénél mindent az eredeti recept szerint betartva, viszont a tölteléket soha nem mérem, mert mi jó sok lekvárral, és cukros-dió keverékével szeretjük. Így a tészta omlós, a töltelék pedig finom szaftos. A tetejét házi készítésű kakaós masszával szoktam leönteni, mellyel nagyon finom, most viszont idő hiányában olvasztott csokoládé került rá. Így sem volt rossz, :))) és bizony gyors ütemben meg is fogyatkozott. A karácsonyi ünnepek pl. elképzelhetetlenek nálunk Zserbó nélkül.

Tészta hozzávalói egy nagy gáztepsihez:

50 dkg liszt

1 nagy tojás

8 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

30 dkg Rama margarin

1 dl tej

1,5 dkg élesztő

1/4 cs sütőpor

csipet só

A tejet meglangyosítani és összekeverni egy pici cukorral, majd belemorzsolni az élesztőt és felfuttatni.

A lisztet a margarinnal elmorzsolni, majd hozzáadni a sót, cukrot, sütőport, a tojást, és a felfuttatott élesztőt.

Ezután gyors mozdulatokkal összegyúrni, majd három részre osztani a tésztát. (ha kissé lágyabb lenne a tészta, akkor gyúrjunk hozzá még egy kevés lisztet)

Töltelék hozzávalói:
Én jó sok töltelékkel csinálom, de ez lehet kevesebb vagy éppen több is.

50 dkg darált dió

20 dkg porcukor

3 cs vaníliás cukor

ízlés szerint adhatunk hozzá még őrölt fahéjat

6 dl-es üveg sárgabaracklekvár (v, ízlés szerinti lekvár)

Mindenki az ízlésének megfelelő mennyiségű töltelékkel készítheti. Mi úgy szeretjük, ha jó sok töltelék van a tésztalapok között.

A darált diót a cukorral, és a vaníliás cukorral összekeverni.

Egy gáztepsit kibélelni sütőpapírral, (v. kizsírozni, és lisztezni) majd az egyik tésztát megfelelő méretűre nyújtani, és belehelyezni a tepsibe.

Lekvárral ízlés szerint megkenni, majd megszórni a diós-cukros keverék felével.

Ezután kinyújtani a második tésztát és a diós töltelék tetejére helyezni. Ezt a lapot szintén jól megkenni lekvárral, majd megszórni a maradék diós-cukros keverékkel.

Végül a harmadik tésztát is kinyújtani és befedni vele a tölteléket. Ezután szobahőmérsékleten kb. 1 órán át pihentetni kell.

Végül a tetejét villával megszurkálni, és tejjel vékonyan lekenni.

Előmelegített sütőben, közepes lángon addig sütni még a teteje szép pirosra sül.(Én légkeverésnél 160 fokon sütöttem)

Amikor megsült a tepsiben hagyni teljesen kihűlni, majd a tetejét olvasztott csokoládéval, vagy házilag készített kakaós mázzal bevonni.

Tálalás előtt ízlés szerinti felszeletelni, majd úgy kínálni.

Kakaós máz hozzávalói:

20 dkg porcukor

3 ek holland kakaó

5 dkg vaj

pár kanál forró víz

A porcukrot a kakaóval, az olvasztott vajjal, és az apránként hozzáadott forró vízzel simára keverni. Ne legyen túl híg!!!! Ezért a vizet kanalanként adagoljuk hozzá, hogy egy sűrűbb massza kapjunk.

A teljesen kihűlt tészta tetejére egyenletesen rákenni, majd hagyni hogy teljesen megdermedjen.