Éclair (Ekler fánk) málnás habbal töltve.

A sok málnának köszönhetően (melynek nagyon örülök) most kedvemre próbálhatok ki új recepteket. Az Ekler fánk már régen a terveim között szerepelt, igaz kicsit tartottam is tőle, mivel még soha nem sütöttem. Próba-szerencse alapon láttam hozzá a sütéshez. Gondoltam ha nem sikerül, majd új recept után nézek. Amennyire féltem nekifogni, annyira könnyen ment az egész folyamat. Ízre és állagra is azt kaptam amit vártam tőle. Igaz lehet kicsit több masszát kellett volna kinyomni és akkor magasabb lett volna a tészta, de én így is elégedett vagyok. Legközelebb, mert lesz legközelebb a sikeren felbuzdulva, megpróbálkozom a több masszás változattal, és remélem akkor már tökéletes magas lesz. A töltelék pedig a jól bevált mascarponés-tejszínes krémem, most egy kis málnával megbolondítva. Mindenkinek merem ajánlani a kipróbálását, mert nem nehéz megsütni, viszont bármilyen töltelékkel nagyon finom.

Tészta hozzávalói:

12 dk liszt

12 dk margarin(v.vaj)

125 ml víz

1/2 kk só

1/2 kk cukor

4 db tojás

Egy edénybe feltenni a vizet, a margarint, a sót és a cukrot forrni.

Amikor már elkezdett forrni hozzáönteni a lisztet és mérsékelt lángon 5 percig folytonos keverés mellett főzni. (egy sűrű massza lesz ezért kell keverni, de nem fog leégni)

5 perc főzés (égetés) után levenni a tűzről és robotgéppel egyesével hozzákeverni az egész tojásokat. Sima állagú tésztát kell kapni.

Végül sütemény kinyomóba, vagy kinyomózsákba kanalazni a masszát, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe 7-8 cm-es csíkokat nyomni.

Előmelegíteni a sütőt 220 fokra, majd kézzel egy kevés vizet spriccelni bele és rögtön behelyezni a tepsit.(én 200 fokon sütöttem légkeverésnél)

8 perc alatt szép barnára sütni a tésztát, majd kivenni a sütőből és rögtön rácsra tenni és kihűteni.

Végül a kihűlt tésztákat éles késsel kettévágni és ízlés szerinti töltelékkel megtölteni.

Krém:

10 dk mascarpone

2 dl Hulala (növényi tejszín)

porcukor

1 cs vaníliás cukor

málna

A mascarponét a vaníliás cukorral és az ízlés szerinti mennyiségű cukorral simára keverni.

Egy marék málnát hozzáadni és villával jól összenyomkodni, hogy szép rózsaszín legyen a krém.

A Hulalát kemény habbá verni, majd óvatosan a málnás krémhez keverni.

Végül ízlés szerinti mennyiségű málnaszemet tenni bele és óvatosan, hogy ne nagyon törjön össze belekeverni.

Ezzel a krémmel megtölteni a kettévágott fánkokat, majd olvasztott csokoládéval megcsorgatni.