Ricottas körtetorta

Itt a hétvége és ezzel elérkezett az idő egy kis torta nassolására. Volt itthon egy csomag ricotta, így mindenképpen valami olyat kellett kitalálnom, amihez felhasználhattam. Sikerült gyönyörű szép körtét venni, így már össze is állt ez a finom torta. Először csak a fejemben, mert a kivitelezéshez azért több időre volt szükség. Lehet kicsit macerásnak tűnik, de állítom nem az, a végeredmény pedig feledteti a ráfordított időt. Egy-két napig (már ha kitart addig) hűtőben tárolandó, és mivel az ízek jól összeérnek talán még finomabb is.

Tészta:

25 dk liszt

10 dk porcukor

10 dk margarin

1 cs vaníliás cukor

csipet só

1 db tojás

A lisztet a margarinnal jól elmorzsolni, majd hozzáadni a cukrot, sót és a tojást. Gyors mozdulatokkal összegyúrni, majd folpac fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe tenni, pihentetni.

Ezután kinyújtani és egy 26 cm-es tortaformát kibélelni vele, úgy hogy a szélét is befedje. Villával az alját jól megszurkodni, majd sütőpapírt helyezni bele és nehezékként babot önteni rá.

Előmelegített sütőben, közepes lángon 10-15 percig elősütni.

Töltelék:

50 dk ricotta

20 dk porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 citrom héja

4 db tojás

3 ek keményítő

3 ek víz

A ricottat elkezdeni kikeverni a cukorral és a reszelt citromhéjjal, majd egyesével hozzákeverni a tojások sárgáját is.

A keményítőt kikeverni a vízzel, és ezt is hozzákeverni a ricottas krémhez.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni, majd apránként óvatosan ezt is belekeverni a krémbe.

Végül az elősütött tészta tetejére önteni.

Előmelegített sütőben, közepes lángon addig sütni még a teteje aranysárga színt kap.

Sütőből kivéve a tortaformában hagyni teljesen kihűlni.

Körte előkészítése:

4 db körte

2,5 dl víz

cukor

fahéj

szegfűszeg

1/2 citrom leve

A cukorból, vízből és a fűszerekből szirupot főzni.(kb. 10 perc)

A körtéket meghámozni és vékonyan felszeletelni, majd a forrásban lévő szirupba helyezni. 1-2 percig együtt főzni, majd szűrőkanállal kiszedni és teljesen kihűteni.

A kihűlt torta tetejére helyezni szép sorba a körtéket, majd tortazselével leönteni. Hűtőbe tenni, hogy teljesen megdermedjen a zselé.

Zselé készítése:

1 csomag tortazselé

2 dl szirup

Az előzőleg megmaradt szirupból 2 dl egy edénybe önteni és jól elkeverni a tortazselével. Ezután állandó keverés mellett elkezdeni forralni.(forrástól számítva kb. 1 percig főzni). A tűzről levéve, kevergetve hűteni. Ha már kezd sűrűsödni, akkor a körte tetejére önteni.

Tálaláskor tejszínhabot kínálni hozzá. (én most ettől eltekintettem)